主料:
鵝腸2000克 
 
調料:
滷汁2000克
鹽5克
醋5克
姜5克
葱5克
 
1.將鵝腸刮開,洗淨。用鹽,醋揉搓,再用清水洗淨。入涼水浸10分鐘,撈出,瀝乾。
2.將滷水燒滾,放鵝腸,燒5分鐘,端鍋離火,冷卻後取出,切成段裝盤,澆上少許滷水,撒上姜,葱絲即成。