材料：（4人分） 分量
藍青口 1公斤
小洋蔥（切碎） 2個
蒜頭（切碎） 2瓣 
牛油 1湯匙
百里香  8枝 
月桂葉 1片 
白酒 100毫升
忌廉 400毫升
番荽（切碎） 4湯匙
鹽和黑胡椒 少許
脆皮麵包 適量
 
做法：
1.把青口用凍水洗淨。
2.用中型平底鍋，加入牛油，以中火至細火煮熟洋蔥和蒜頭。放進百里香、月桂葉及白酒，轉大火。
3.加入青口，加蓋焗6至10分鐘至青口全開。
4.拿掉未開口的青口。
5. 攪入奶油和番荽，再用鹽和黑胡椒調味。
6. 熄火，上碟並配以脆皮麵包享用。
 
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