1.雞皮切小塊,加入醬油、糖、米酒、雞粉(依各人口味,可加可不加)稍微拌勻之後,沾取地瓜粉,即可下鍋油炸.(油溫約180-200左右,可自行測量,這邊約取大概而已)
2.油炸後的雞皮可先放在餐巾紙上濾油,接著熱鍋下少量的沙拉油,蒜末,蔥花炒至香味出來,把雞皮丟下去拌炒,灑上椒鹽粉(依各人口味調味)即可起鍋

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