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螺頭合掌瓜粟米蘿蔔豬展湯

食材 螺頭70g 蘿蔔1個 合掌瓜1個 粟米1支 豬展1個 無花果4粒 水1500ml 鹽適量   1螺頭浸約8小時，之後用薑稍微汆水洗乾淨 2豬展汆水 3將所有材料加水大火煲滾後轉小火滾2小時   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/screw-head https://www.taifungfood.com/products/pork-shank  
2021-02-03

氣炸三文魚鰭

材料  三文魚鰭 一袋 鹽 少許 油 少許 炸粉 適量 製法  1. 三文魚鰭先解凍，後用廚房紙索乾水 2. 加入少許鹽，再用少許油撈勻 3. 把全部魚鰭放入食物袋，再灑炸粉入食物袋搖勻 5. 取出放入氣炸鍋，用180度/15分鐘   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/salmon-fin  
2021-01-25

法式煎比目魚

食材 比目魚 400 克 乾蔥 1 個 凍牛油 180 克 白酒 150 毫升 白酒醋 50 毫升 淡忌廉 40 毫升 中筋麵粉 適量 鹽 適量 黑胡椒 適量 番茜 適量   1.將番茜及乾蔥切碎；凍牛油切粒備用。 2.將比目魚洗淨抹乾，灑上鹽及黑胡椒調味，平均地沾上一層薄薄的中筋麵粉。 3.用中火燒熱鍋，加入20克牛油煮至溶化，加入比目魚煎至兩面金黃色及熟透，上碟。 4.用中小火將乾蔥、白酒及白酒醋煮至蒸發2/3。 5.分次加入餘下的凍牛油，每次加入前確保牛油與白酒混合物完全融合。
2021-01-21

日式忌廉蟹肉薯餅

食材 （約16件） 薯仔3個 牛油2湯匙 忌廉150毫升 蟹肉300克 香芹1湯匙 日式麵包糠100克 橄欖油2湯匙   1薯仔去皮後一開四，放入已加鹽的滾水中烚約20分鐘至熟透，撈起瀝乾。 2用叉或湯匙將薯仔壓爛，加入牛油邊壓邊攪拌至牛油完全溶化。加入忌廉攪拌均勻成滑薯蓉。 3加入即食蟹肉、香芹碎、鹽及黑椒調味，拌匀後放入雪櫃雪約1小時。 4焗爐預熱230度。焗盤上鋪上牛油紙，塗少量橄欖油。日式麵包糠與橄欖油用手指輕輕搓匀。雙手濕水後將蟹肉薯蓉搓成餅狀，並裹滿麵包糠。 5薯餅放入焗爐
2021-01-21

手撕雞胸肉

材料：雞胸一片，沙薑粉，辣椒粉，乾蕃茜，麻油少許 1)先燒開一煲熱水，水滾後加入一茶匙鹽 2)把雞胸放入熱水中，直至水再次滾起 3)熄火並蓋上蓋子，等待十五分鐘，然後放涼。 4)最後只需把雞胸肉沿著纖維紋路撕開，加入少許麻油，沙薑粉，辣椒粉和乾番茜拌勻即可   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/chicken-fillet  
2021-01-19

氣炸雞鎚

材料: 雞鎚8-10隻 雞肉醃料: 生抽約1湯匙 , 糖及薑茸一茶匙 , 黑胡椒粉少許, 麻油及生粉少許 STEP 1 雞與醃料拌勻醃1小時 STEP 2 放入氣炸鍋用200度火煮約20分鐘即成   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/chicken-hammer  
2021-01-19

椒鹽焗雞下脾

材料 椒鹽焗雞下脾 材料: 雞下脾 4隻 調味料: 鹽 適量 黑胡椒 適量 蒜頭 適量 紹興酒 50毫升 做法: 1. 將雞下脾用鹽、黑胡椒、蒜頭及酒同醃約一小時。 2. 以200度焗爐焗約20分鐘，即可。   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/chicken-tie    
2021-01-18

釀雞全翼

材料及份量 （4人份） 雞全翼 4隻 蝦片 8片 竹籤 4隻 餡料： 洋蔥 1/4個（切粒） 磨菇 3粒（切粒） 甘筍 40克（切粒） 免治豬肉 80克 粟粉 1茶匙 鹽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 少許 醃料： 雞粉 1/2茶匙 酒 1/2茶匙 生抽 1湯匙 薑碎 少許   煮法 1. 雞翼小心地起去頭兩節的骨，留雞翼尖，洗淨抹乾，以醃料醃約45分鐘，之後用滾水稍灼熟，抹乾，備用。 2. 餡料拌勻，把餡料釀入雞翼中節位內，頭節雞肉皮開口用竹籤串牢，全部雞翼亦如是做，然後稍為出
2021-01-18

紅酒燴牛尾

材料： 牛尾 900克 洋蔥 1 個（切粗粒） 紅蘿蔔 1條 （滾刀切粗粒） 西芹 1 條 （切粗粒） 麵粉 (plain flour) 1 湯匙 番茄膏 (tomato paste) 2湯匙 紅酒 200 毫升 上湯（高湯）500毫升 香葉 (bay leaf) 1 至 2片   做法： 1.洗凈牛尾，抹乾水份，撲上薄薄的麵粉。放少許牛油（奶油）在煎鑊中，放下牛尾煎 10至15分鐘，至表面香黃，取出放入另一深鍋中。 2.在原煎鑊放下洋蔥，紅蘿蔔和西芹煎炒約 15分鐘。倒進紅酒煮滾一會
2021-01-18

韓式牛肋條

材料及份量 牛肋條 650g 甘荀 1條(約600g) 白蘿蔔 1條(約600g) 薯仔 2個(約450g) 黃金梨 1個 蒜頭 4粒 調味料 韓式醃肉醬 5湯匙 雞湯 500g     煮法 1. 先把急凍的牛肋條解凍，切塊，跑活水備用 2. 薯仔、甘荀及白蘿蔔用滾刀方式切大塊，否則溶掉就吃不到了 3. 蒜頭去衣備用 4. 梨子去皮切塊，與蒜頭一起放到攪捧器中打碎 5. 把韓式醃肉醬加入梨子汁，拌勻備用 6. 鍋子放一湯匙油燒熱，把牛肋條煎香 7. 加入梨子汁拌勻，煮2分鐘
2021-01-18