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蜜汁氣炸排骨粒

材料： 排骨300克 蜜糖2湯匙 炒香芝麻1湯匙 醃料： 柱侯醬1湯匙 蠔油1茶匙 生抽1茶匙 玫瑰露酒2湯匙 做法: 1.排骨放入大碗，加入醃料拌勻醃至少30分鐘。 2.在氣炸鍋的底部鋪上鍚紙，掃油，排骨放入氣炸鍋內，塗上醃汁，用攝氏200度先焗8分鐘。反轉另一面再搽醃汁，加焗8分鐘。 3.塗上蜜糖，調至攝氏160度焗1分鐘便成。撒上芝麻。   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/ribscanadian-pork-ribs &n
2021-01-17

「可口可樂」雞中翼

材料 (4人份) 雞中翼 12隻 薑 2片 食油 2茶匙 老抽 1/2杯 可口可樂 1罐 蔥 少量 烹調方法 1. 將蔥切段 (或切碎) 備用 2. 燒熱煎鑊後，加入油及薑片爆香 3. 放入雞翼，煎至表面金黃色 4. 取出薑片，加入老抽及可樂 5. 醬汁煮滾後，轉中火 (或中慢火) 煨煮30分鐘或煮至雞翼熟透 6. 收汁後* (有需要可轉高火) 即可上碟 *收汁前可先試味，按個人喜好添加老抽調味，煮滾後再轉高火收汁   去買相關食材： https://www.taifungfood.c
2021-01-16

烤無激素全雞

材料及份量 (2至3人份量) 無激素全雞1隻 棉繩(用以綁雞) 1條 鹽 1茶匙多少許 黑胡椒 少許   煮法 1.解凍雞隻，需約一整日解凍，如真的忘記解凍，可以水不斷沖洗雞隻直至雞完全變軟身。 2.以水洗淨雞隻，再抹乾雞隻，愈乾愈好。 3.預熱焗爐至450F（即230C）。 4.打開雞隻，將鹽及黑胡椒撒進雞身內。 5.以棉繩綁好雞，這是為了使雞能全身受熱平均，烤出來的雞便更好味及好看。 6.再於雞身上撒上鹽及黑椒。可於較高位置撒下鹽，讓鹽能更平均地降落在雞身上。 7.放入焗爐焗45﹣
2021-01-16

香草烤羊架

材料： 1.羊架一排－8支骨 2. 海鹽－少許 3. 黑椒碎－少許 4. 橄欖油－少許 5. 黃芥末－3湯匙 6. 新鮮薄荷葉(peppermint)－6棵（只取葉） 7. 新鮮迷迭香(rosemary)－６棵（只取葉） 8. 混合乾香草碎－適量 9. 乾奧勒岡草碎(oregano)-適量 10. 乾百里香碎(thyme)－適量 11. 巴馬臣芝士碎( parmesan cheese)-100g 12. 麵包糠-100g (香草一定要有Rosemary & Peppermint,其餘香草
2021-01-16

鹽燒油甘魚鮫

油甘魚頭1件 幼鹽 約1/3茶匙 油 小許   油甘魚解凍, 沖淨,抹乾 （ 不用去鱗） 用幼鹽塗抹魚肉部份醃15分鐘 (鹽的份量請按魚大少及個人口味自行調較 ) 在魚肉上掃一層薄油， 放在已掃油的錫紙上 （或牛油紙） 放入預熱200度的焗爐焗約15分鐘或至熟透 取出, 小心將魚轉往架上， 用火槍將表面燒至微焦便完成 (不用火槍也可， 但會欠缺了燒的焦香味， 我個人覺得效果會差少少)   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/produc
2021-01-16

照燒汁鯖魚

材料 ： 急凍鯖魚 2件 日式照燒汁 4湯匙 薑絲 1湯匙 生粉 2茶匙 醃料： 鹽 1/4茶匙 黑椒粉 少許 做法： 1.鯖魚輕輕撲上生粉，備用。 2.燒熱油1湯匙，放入鯖魚煎至兩面金黃色，見鯖魚煎至接近完成，加入薑絲同煎。 3.傾入日式照燒汁，再略煎至醬汁半收乾，上碟品嚐。   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/mackerel-filet  
2021-01-16

白酒忌廉煮藍青口

材料：（4人分） 分量 藍青口 1公斤 小洋蔥（切碎） 2個 蒜頭（切碎） 2瓣  牛油 1湯匙 百里香  8枝  月桂葉 1片  白酒 100毫升 忌廉 400毫升 番荽（切碎） 4湯匙 鹽和黑胡椒 少許 脆皮麵包 適量   做法： 1.把青口用凍水洗淨。 2.用中型平底鍋，加入牛油，以中火至細火煮熟洋蔥和蒜頭。放進百里香、月桂葉及白酒，轉大火。 3.加入青口，加蓋焗6至10分鐘至青口全開。 4.拿掉未開口的青口。 5. 攪入奶油和番
2021-01-16

鳳尾蝦春捲

食材 鳳尾蝦 5隻 春捲皮 2~3張 蘆筍 適量 麵包粉 適量 蛋 1顆 鹽 少許   將春捲皮平均橫切成3等分，將蝦子和蘆筍捲入春捲皮中，最後在封口抹上蛋汁黏住 蝦捲沾上蛋汁後裹上麵包粉(這個步驟也可省略，一樣酥脆好吃) 平底鍋倒入油加熱後，蝦捲下鍋炸至金黃，最後灑上一點鹽即可 酥脆的春捲加上蝦仁和蘆筍   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/phoenix-tail-tiger-shrimp   &nb
2021-01-13

金沙軟殼蟹

食材： 1. 軟殼蟹………….4只 2. 鹹蛋黃…………3個 3. 麵粉/炸粉……1大匙 調料: 1. 牛油………………..3湯匙 2. 糖…………………..1/4茶匙 3. 雞
2021-01-13

日式照燒銀鱈魚扒

食材 銀鱈魚扒 2塊 蔥粒 適量 白芝麻 適量 醃料 蒜瓣 10g 薑 10g 清酒 1 tbsp 鹽和黑椒粉 適量 日式照燒汁 日式醬油 150g 清酒 150g 味霖 150g 原蔗黑糖 75g 蜜糖 75g 蔥 10g 作法: 先把蒜瓣和薑磨成蓉, 加入鹽和黑椒粉, 攪勻, 之後平均地抹在鱈魚扒的底和面, 最後加上清酒, 醃約1小時; 先把蔥切粒, 備用; 日式照燒汁: 準備小鍋一個, 先倒入 清酒和味霖, 開火煮至大滾(小心搶火), 之後加入日式醬油, 原蔗糖和蜜糖攪勻, 再次煮至大滾
2021-01-13