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白酒忌廉煮藍青口

材料:(4人分) 分量 藍青口 1公斤 小洋蔥(切碎) 2個 蒜頭(切碎) 2瓣  牛油 1湯匙 百里香  8枝  月桂葉 1片  白酒 100毫升 忌廉 400毫升 番荽(切碎) 4湯匙 鹽和黑胡椒 少許 脆皮麵包 適量   做法: 1.把青口用凍水洗淨。 2.用中型平底鍋,加入牛油,以中火至細火煮熟洋蔥和蒜頭。放進百里香、月桂葉及白酒,轉大火。 3.加入青口,加蓋焗6至10分鐘至青口全開。 4.拿掉未開口的青口。 5. 攪入奶油和番荽,再用鹽和黑胡椒調味。 6. 熄火,上碟並配以脆皮麵包享用。   去買相關食材: https://www.taifungfood.com/products/blue-mussel  
2021-01-16

鳳尾蝦春捲

食材 鳳尾蝦 5隻 春捲皮 2~3張 蘆筍 適量 麵包粉 適量 蛋 1顆 鹽 少許   將春捲皮平均橫切成3等分,將蝦子和蘆筍捲入春捲皮中,最後在封口抹上蛋汁黏住 蝦捲沾上蛋汁後裹上麵包粉(這個步驟也可省略,一樣酥脆好吃) 平底鍋倒入油加熱後,蝦捲下鍋炸至金黃,最後灑上一點鹽即可 酥脆的春捲加上蝦仁和蘆筍   去買相關食材: https://www.taifungfood.com/products/phoenix-tail-tiger-shrimp    
2021-01-13

金沙軟殼蟹

食材: 1. 軟殼蟹………….4只 2. 鹹蛋黃…………3個 3. 麵粉/炸粉……1大匙 調料: 1. 牛油………………..3湯匙 2. 糖…………………..1/4茶匙 3. 雞粉………………1/4茶匙 4. 咖哩葉…………..30片 做法: 1. 把鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸約4分鐘至熟後取出備用。 2. 起一油鍋,熱油溫至約180℃,將軟殼蟹裹上乾炸粉下鍋(無須退冰及作任何處理),以大火慢炸約2分鐘至略呈金黃色時,即可撈起瀝乾油。 3. 熱鍋後加入約3湯匙牛油,轉小火將鹹蛋黃泥入鍋,再加入咖哩葉,用鍋鏟不停攪拌至蛋黃起泡且有香味後,加入軟殼蟹並加入雞粉及糖翻炒均勻即可。   去買相關食材: https://www.taifungfood.com/products/soft-shell-crab  
2021-01-13

日式照燒銀鱈魚扒

食材 銀鱈魚扒 2塊 蔥粒 適量 白芝麻 適量 醃料 蒜瓣 10g 薑 10g 清酒 1 tbsp 鹽和黑椒粉 適量 日式照燒汁 日式醬油 150g 清酒 150g 味霖 150g 原蔗黑糖 75g 蜜糖 75g 蔥 10g 作法: 先把蒜瓣和薑磨成蓉, 加入鹽和黑椒粉, 攪勻, 之後平均地抹在鱈魚扒的底和面, 最後加上清酒, 醃約1小時; 先把蔥切粒, 備用; 日式照燒汁: 準備小鍋一個, 先倒入 清酒和味霖, 開火煮至大滾(小心搶火), 之後加入日式醬油, 原蔗糖和蜜糖攪勻, 再次煮至大滾, 之後轉小火, 加入蔥粒, 慢火煮至剩下約1/3; 當煮至剩下約1/3, 倒出和隔去蔥粒, 待涼備用; 鱈魚扒醃了約1小時後, 預熱焗爐至230c, 先完全清除鱈魚扒上的醃料, 用廚房紙印乾鱈魚扒上的水份, 之後均勻地在鱈魚扒的2邊掃上日式照燒汁, 然後放入焗爐焗20分鐘, 期間每5分鐘取出和均勻地在鱈魚扒的2邊掃上日式照燒汁; 白芝麻用白鑊(不加油) 炒至香味溢出, 之後倒出備用; 20分鐘後, 取出鱈魚扒, 再在表面上掃上日式照燒汁, 加上白芝麻和蔥粒, 即可。   去買相關食材: https://www.taifungfood.com/products/cod-steak  
2021-01-13

蒜蓉牛油虎蝦

材料: 大虎蝦 6 隻 油 3茶匙 牛油 16克(butter 約 2至 3隻拇指大小. 有鹽或無鹽的牛油也可) 蒜頭(剁蓉) 2粒 白酒(dry white wine)1湯匙 洋芫荽(parsley 切碎裝飾用)1棵 鹽 酌量 胡椒粉 少許   做法: 剪掉蝦頭的尖刺和腳。剪開背部的殼。用刀在背部割切一下,不用太深。去腸,洗淨抹乾,備用。 燒熱鑊,下油和一半牛油。放下虎蝦,煎約4分鐘。翻轉煎2分鐘。灑下蒜蓉,倒進白酒。加餘下的牛油。加蓋煮1分鐘,或直至蝦剛熟。不要煮過頭,否則蝦肉變硬。下鹽和胡椒粉調味。灑下洋芫荽碎,即成。趁熱享用。   去買相關食材: https://www.taifungfood.com/products/tiger-shrimp  
2021-01-13

芝士蒜蓉焗半殼青口

材料: 半殼青口     8隻 胡椒     1/4茶匙 蒜蓉     1 湯匙 牛油     1湯匙 百里香     1茶匙 芝士碎     1湯匙   製法: 1)以清水洗淨青口,以廚房紙吸乾水份 2) 焗爐預熱200度 3) 焗盤鋪上錫紙,放上青口, 胡椒、灑上蒜蓉、 牛油、芝士,最後放百里香 5) 入焗爐焗8分鐘至芝士香脆   去買相關食材: https://www.taifungfood.com/products/half-shell-mussel  
2021-01-13

牛油蒜煎帆立貝

準備材料:奶油、蒜頭、胡椒鹽、黑胡椒   作法 1. 帆立貝退冰不要直接拿出來退,把要吃的量放在塑膠袋,用隔水退冰的方式解凍(這樣才不會縮水) 2. 先放一點牛油,帆立貝下鍋,煎到兩面呈現焦黃 3. 蒜頭切成蒜末,丟下去攪拌一下後就可裝盤 4. 裝盤後撒點胡椒鹽、黑胡椒增添風味   去買相關食材: https://www.taifungfood.com/products/scallop  
2021-01-13

香檸醬煎雞扒

材料:雞扒 3塊 醃料: 蠔油 1 1/2湯匙 麻油 1湯匙 胡椒粉 少許 粟米粉 1湯匙 雞蛋 1粒(打散) 香檸醬: 檸檬 1粒(渣汁) 麥芽糖 1湯匙 砂糖4湯匙(糖的份量可自行調整至自己喜歡的酸甜度) 蛋黃粉/卡士達粉 1湯匙 做法: 1. 將雞扒洗淨抹乾,然後用醃料醃製至少1小時。 2. 燒熱鍋,加入少許油,將雞全腿下鍋煎,以中火煎至兩面呈金黃色即可熄火呈碟。 3. 將所有香檸醬的材料混合均勻至無顆粒,然後倒入小鍋裡加熱,煮至香檸醬有點粘稠即可熄火。把煎好的雞扒切塊,伴以香檸醬一起食用。   去買相關食材: https://www.taifungfood.com/products/chicken-chop  
2021-01-13

火龍果鮮帶子

【材 料】 火龍果1個 帶子2粒 甜椒丁少許 小黃瓜丁少許 沙拉醬適量 胡椒粉適量 鹽適量 味素適量 太白粉適量 蛋黃1個 【做 法】 1.火龍果對切後,將中間的果肉挖出並切成丁狀(外殼保留)備用。 2.將鮮帶子與鹽、味素、胡椒粉一起醃漬3~5分鐘後,再於鮮帶子外層沾裹上蛋黃、太白粉,再放入煎鍋中以小火煎熟。 3.將甜椒丁、小黃瓜丁與作法1的火龍果丁一起攪拌均勻,再放入火龍果的殼內,淋上沙拉醬,最後放上作法2的鮮帶子即可。   去買相關食材: https://www.taifungfood.com/products/japanese-belt  
2021-01-13

檸檬汁三文魚扒

低鹽飲食是減低患上慢性疾病的健康飲食習慣。根據世界衛生組織(WHO)的建議,成年人每天應不攝取多於2000毫克鈉,即約1茶匙鹽(5克)的份量。 鹽是烹飪中最常用的調味料,主要成份是鈉。很多人以為多用其他調味料,少用食鹽,便可減少攝取鹽份;但其實常見的中式調味料如:豉油、蠔油、雞粉、麵豉、南乳等,均屬高鈉調味料。 要奉行低鹽飲食又不失美味,我們可以在烹飪時花一點心思,改變傳统調味,多選用薑、葱、蒜頭、芫茜、檸檬汁、醋、胡椒、香茅、陳皮及天然香草等,便可輕易達到低鹽飲食要求。以下為大家介紹一款低鹽健營食譜。   材料 三文魚扒1塊 檸檬半個 黑胡椒適量 迷迭香(Rosemary)適量 奧勒岡(Oregano)   製法 將三文魚扒洗淨、抹乾,拍上適量黑胡椒、迷迭香及奧勒岡,醃製15分鐘,備用。 加入適量橄欖油,開火燒熱易潔鑊,然後放入三文魚扒,以中小火將魚扒煎至熟透及雙面呈金黃色,倒出多餘油份,上碟。 最後可以灑上檸檬汁伴食。   去買相關食材: https://www.taifungfood.com/products/salmon-steak  
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