【限量78折搶購】紐西蘭草飼牛臀肉蓋(Rump Cap / Picanha)

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紐西蘭牛肉的介紹


紐西蘭牛隻是吃牧草的健康牛

紐西蘭牛肉是天然放牧飼養的草飼牛,就是這百年來的堅持,有別於其他國家人工肥育、圈養方式,紐西蘭成為世界前十大牛肉出口國,精嫩口感值得一試。以天然放牧、吃牧草長大的紐西蘭牛隻,其含脂量只有非草飼牛的三分之一。含脂量低代表熱量也低,對於維持健康及身材曲線,當然極有助益!同時草飼牛肉所含的膽固醇也比一般肉品少許多,根據紐西蘭最新研究,100克生鮮草飼牛肉只含42.5mg的膽固醇,比雞肉還要少,是日常飲食中最理想的蛋白質來源之一。適合既重視健康飲食,又希望享受優質肉食的朋友。

 

品質嚴謹安全無慮

紐西蘭地理位置獨立偏遠,有著「與世隔絕」的地理優勢,加上紐西蘭國家對食品品質把關是出了名的嚴格,在牛隻上配有電子耳標,紀錄每一牛的飼育過程及移動訊息,完整的終身紀錄有助於突發狀況時的追溯及調整,就是這樣的地理位置和品質把關,紐西蘭牛肉從來沒有遭受過狂牛症、口蹄疫等疾病威脅。

 無瘦肉精疑慮

紐西蘭牛隻採草地放牧,不會接觸到科技營養品或藥物,相關部門也把關嚴格,所以說紐西蘭牛肉產品都不含瘦肉精,大家可以放心食用。


牛臀肉蓋的介紹

Rump Cap ( Picanha ) 中文名叫尾龍蓋或牛臀肉蓋,位於牛臀上方的部位,活動量極少,所以肉質非常軟腍,肉味也是非常濃厚。雖然它的外觀與西冷非常相似,但其實Rump Cap有一個非常有驚世的稱號,「牛扒之后」。除此之外,Picanha更加是巴西人眼中最美味及最珍貴的部位,亦是街知巷聞的巴西燒肉。紐西蘭草飼牛勝在脂肪含量少,但肉味香濃,又夠肉汁,烹調時頂蓋油脂化入牛肉之中,既有牛肉的嫩度,亦有油脂化開的甘甜,多汁肉嫩!


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烹調牛臀肉蓋教學



a)炭火燒烤整塊肉蓋扒
將整塊肉蓋扒用炭火直接烤燒, 經高溫燒烤逼出誘人的奶油香氣, 味道十足, 味道豐厚, 燒後切片加黑椒和岩鹽即可食用。

b)香煎肉蓋扒
1. 將整塊肉蓋扒按照自己的喜好厚度切割成數塊扒件, 用鹽和黑胡椒調味下鍋, 兩面各煎兩分鐘(厚度不同時間不同), 脂肪面立起再煎半分鐘, 然後下牛油, 蒜頭和迷迭香;
2. 煎好後室溫靜置七八分鐘, 味蕾極致體驗。








( 此乃急凍食品,圖片乃解凍後拍攝,只供參考 )
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