主料：
鵝腸2000克 
 
調料：
滷汁2000克
鹽5克
醋5克
姜5克
葱5克
 
1.將鵝腸刮開，洗淨。用鹽，醋揉搓，再用清水洗淨。入涼水浸10分鐘，撈出，瀝乾。
2.將滷水燒滾，放鵝腸，燒5分鐘，端鍋離火，冷卻後取出，切成段裝盤，澆上少許滷水，撒上姜，葱絲即成。