– 解凍石斑柳並吸乾水份 – 以小量蒜鹽及胡椒粉略調味，勿過鹹(因之後會加少許豉油) – 用刀將魚皮外圍邊𠝹小開口，滅少煎時魚皮收縮捲起 – 以中小火將皮向下先煎香石斑柳一邊，再返煎另一邊，尾段可加至中大火至金黃 – 最後灑上少許蒸魚豉油增加香味並隨即關火，上碟即可享用       去買相關食材： 越南帶皮石斑魚柳-泰豐凍肉食品 (taifungfood.com)

材料： 豬柳10兩/400克 醃料： 蒜茸1茶匙，蜜糖2茶匙，李派林喼汁1茶匙，橄欖油1茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉2茶匙，水2茶匙 調味料： 鮮橙汁110毫升，李派林喼汁1湯匙，砂糖1茶匙，水3湯匙 茨汁： 生粉，2茶匙，水2湯匙   做法： –       先將豬柳洗淨後切件，加入醃料醃約15分鐘。 –       豬柳用慢火煎熟，上碟。 –       最後將調味料煮好後埋茨，淋於豬柳上即成。   去買相關食材： 加拿大Savoury Choice保濕天然豬柳-泰豐凍肉食品 (taifungfood.com)

材料: 紐西蘭鹿架 5支骨 蒜粒 4瓣(切碎) 橄欖油 1/4杯 鹽 適量 胡椒粉 適量 蕃茜碎 適量 煙肉 6片 雞湯 1/2杯 無鹽牛油 1湯匙 棉繩   煮法: 1. 將鹿鞍架塗抹蒜粒，並在肉面淋上橄欖油。用保鮮紙包好，放到雪櫃雪一晚。 2. 把鹿鞍架取出去除蒜粒，淨餘的橄欖油備用。 3. 用一隻能放入焗爐的大煎鍋，煮熱一湯匙橄欖油。 4. 鹿鞍架以鹽及胡椒調味後，以中高火煎每邊約3分鐘至金黃。 5. 將蕃茜碎放上鹿鞍架，並以煙肉環繞覆蓋鹿架，再用棉繩綁住固定。在室溫放置2小時左右。 6. 預熱焗爐至200度。 7. 將一湯匙橄欖油放入煎鍋燒熱，加入鹿鞍架以中火煎至兩面金黃色。 8. 放入焗爐焗20分鐘左右(中間溫度115° 至 120°)。然後把鹿鞍架取出置砧板上，並以鍚紙包裹五分鐘。 9. 把雞湯倒入煎鍋，煮滾後加蕃茜碎及牛油。 10. 把湯汁澆上鹿鞍架趁熱享用。   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/french-rack  

準備材料： 1. 羊膝  2隻 2. 蘋果 1個 3. 雞湯 500ml 4. 黑椒 2茶匙   5. 紅酒 3湯匙 6. 瑞士汁 3湯匙 7. 糖 2茶匙 8. 牛油 1湯匙 9. 水 500ml 10. 鹽  半茶匙    做法： 1. 蘋果去皮切件 2. 牛油起鑊煎香羊後膝， 加入蘋果、雞湯、黑椒、紅酒、瑞士汁、糖水、鹽用大火煮滾後，改用中小火燜煮1小時30分鐘，即成 ( 炆煮期間定期反動，以確保雙面烹調均勻）   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/lamb-bone

食材 鴨舌400g 薑3片 八角3粒 杞子（浸泡）10粒 香糟露1杯 紹興花雕酒半杯 香油1茶匙   烹調方法 1. 鴨舌洗凈 2. 鍋裏燒熱一鍋水，下薑片和八角 3. 然後把鴨舌以中火汆燙10分鐘至熟 4. 預備一盤有冰的水，把煮好的鴨舌放入冰水裏降溫，浸泡約5分鐘 5. 把鴨舌撈起，瀝乾 6. 把所有醃料混合放入一個帶有蓋的碗或保鮮盒 7. 把鴨舌放進混合料裏，然後放入冰箱浸泡約4小時以上 8. 浸的時間越長，味道越香醇 9. 香糟露可以用花椒2茶匙，八角3粒，當歸半片，花雕酒50ml 鹽15g 糖15g 廣生魚露50ml 和熟溫水500ml 混合代替   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/duck-tongue-1

材料： 鹹酸菜1個 豬肚1個 豬骨450克 薑2片 白胡椒粒1湯匙 糖適量 米酒1茶匙 水2.5公升   烹飪步驟: 1. 鹹酸菜浸水1小時，切塊。白鑊炒至乾身，灒少許酒，加糖適當調味。豬肚和豬骨冷水入鍋，加薑片，水滾再汆水3分金鐘，撈起，沖洗乾淨。 2. 白胡椒粒白鑊慢火炒至有香味，取出，包起搌碎。豬肚切半，再切條。 3.將所有材料加入煲中，加水，水滾煲5分鐘，再轉中細火煲1.5小時，試味再決定是否加糖，即成。   去買相關食材： 荷蘭優質熟豬肚-泰豐凍肉食品 (taifungfood.com)

醃料: 生抽兩茶匙、酒兩茶匙、叉燒醬三湯匙、糖一湯匙、栗粉一茶匙、蒜蓉大量; 1. 先將金沙骨解凍, 沖洗乾淨﹐抹乾後備用 2.將以上醃料加入金沙骨; 3. 如可以, 醃過夜最好; 4. 預熱焗爐, 將金沙骨排好﹐180度焗15分鐘; 5. 取出搽上蜜糖﹐再用160度焗10分鐘即成。 備註: 亦可用氣炸鍋處理﹐程序差不多﹐但最後5分鐘時要留意會否燒燶。   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/pork-spareribs  

食材 急凍豬仔脾8支 燒烤蜜糖適量 芝麻(可省略)隨意 醃料 玫瑰露酒(可省略)1湯匙 即磨黑胡椒適量 煙煄燒烤醃醬適量   1)預備材料：急凍豬仔脾放普通格低溫解凍後先徹底洗淨及用廚紙抺乾； 2)均勻塗抺醃料醃最少數小時（過夜更佳）。厚肉部位用刀子輕輕切一切 (放醃醬前切也可），易入味和易熟。 3)焗前約半小時取出回溫，放入預熱焗爐攝氏 220 度先焗 10 分鐘。 4)反轉再焗 10 分鐘或至熟。最後均勻塗上適量蜜糖和撒上白芝麻後再焗2-3分鐘便可上碟，上碟後可撒上乾parsley。   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/piglet  

1. 瘦肉洗淨、汆水，再用中火滾 30分鐘，瘦肉待涼後拆成絲。 2. 浸軟冬菇去蒂，然後切絲，再加入 砂糖及生抽略醃 。 3. 乾木耳用水浸約一小時至體積發大 3倍，沖洗乾淨後去蒂切絲備用 4. 仿翅解凍，沖水備用。 薑絲切好備用。 5. 準備油鑊，加入薑絲及冬菇絲，炒香起鑊。 6. 把炒香的冬菇絲、木耳及仿翅放入煲內，大火煲滾後加入調味料，轉中小火，邊攪拌邊倒入生粉水，當完全滾透就可以熄火，加入蛋漿成蛋花，食用前加入麻油、紅醋、胡椒粉即成。   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/shark-fin  

1.雞皮切小塊，加入醬油、糖、米酒、雞粉（依各人口味，可加可不加）稍微拌勻之後，沾取地瓜粉，即可下鍋油炸.（油溫約180-200左右，可自行測量，這邊約取大概而已） 2.油炸後的雞皮可先放在餐巾紙上濾油，接著熱鍋下少量的沙拉油，蒜末，蔥花炒至香味出來，把雞皮丟下去拌炒，灑上椒鹽粉（依各人口味調味）即可起鍋 去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/lobster-tail-1