準備材料： 1. 羊膝  2隻 2. 蘋果 1個 3. 雞湯 500ml 4. 黑椒 2茶匙   5. 紅酒 3湯匙 6. 瑞士汁 3湯匙 7. 糖 2茶匙 8. 牛油 1湯匙 9. 水 500ml 10. 鹽  半茶匙    做法： 1. 蘋果去皮切件 2. 牛油起鑊煎香羊後膝， 加入蘋果、雞湯、黑椒、紅酒、瑞士汁、糖水、鹽用大火煮滾後，改用中小火燜煮1小時30分鐘，即成 ( 炆煮期間定期反動，以確保雙面烹調均勻）   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/lamb-bone

食材 鴨舌400g 薑3片 八角3粒 杞子（浸泡）10粒 香糟露1杯 紹興花雕酒半杯 香油1茶匙   烹調方法 1. 鴨舌洗凈 2. 鍋裏燒熱一鍋水，下薑片和八角 3. 然後把鴨舌以中火汆燙10分鐘至熟 4. 預備一盤有冰的水，把煮好的鴨舌放入冰水裏降溫，浸泡約5分鐘 5. 把鴨舌撈起，瀝乾 6. 把所有醃料混合放入一個帶有蓋的碗或保鮮盒 7. 把鴨舌放進混合料裏，然後放入冰箱浸泡約4小時以上 8. 浸的時間越長，味道越香醇 9. 香糟露可以用花椒2茶匙，八角3粒，當歸半片，花雕酒50ml 鹽15g 糖15g 廣生魚露50ml 和熟溫水500ml 混合代替   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/duck-tongue-1

材料： 鹹酸菜1個 豬肚1個 豬骨450克 薑2片 白胡椒粒1湯匙 糖適量 米酒1茶匙 水2.5公升   烹飪步驟: 1. 鹹酸菜浸水1小時，切塊。白鑊炒至乾身，灒少許酒，加糖適當調味。豬肚和豬骨冷水入鍋，加薑片，水滾再汆水3分金鐘，撈起，沖洗乾淨。 2. 白胡椒粒白鑊慢火炒至有香味，取出，包起搌碎。豬肚切半，再切條。 3.將所有材料加入煲中，加水，水滾煲5分鐘，再轉中細火煲1.5小時，試味再決定是否加糖，即成。   去買相關食材： 荷蘭優質熟豬肚-泰豐凍肉食品 (taifungfood.com)

醃料: 生抽兩茶匙、酒兩茶匙、叉燒醬三湯匙、糖一湯匙、栗粉一茶匙、蒜蓉大量; 1. 先將金沙骨解凍, 沖洗乾淨﹐抹乾後備用 2.將以上醃料加入金沙骨; 3. 如可以, 醃過夜最好; 4. 預熱焗爐, 將金沙骨排好﹐180度焗15分鐘; 5. 取出搽上蜜糖﹐再用160度焗10分鐘即成。 備註: 亦可用氣炸鍋處理﹐程序差不多﹐但最後5分鐘時要留意會否燒燶。   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/pork-spareribs  

食材 急凍豬仔脾8支 燒烤蜜糖適量 芝麻(可省略)隨意 醃料 玫瑰露酒(可省略)1湯匙 即磨黑胡椒適量 煙煄燒烤醃醬適量   1)預備材料：急凍豬仔脾放普通格低溫解凍後先徹底洗淨及用廚紙抺乾； 2)均勻塗抺醃料醃最少數小時（過夜更佳）。厚肉部位用刀子輕輕切一切 (放醃醬前切也可），易入味和易熟。 3)焗前約半小時取出回溫，放入預熱焗爐攝氏 220 度先焗 10 分鐘。 4)反轉再焗 10 分鐘或至熟。最後均勻塗上適量蜜糖和撒上白芝麻後再焗2-3分鐘便可上碟，上碟後可撒上乾parsley。   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/piglet  

1. 瘦肉洗淨、汆水，再用中火滾 30分鐘，瘦肉待涼後拆成絲。 2. 浸軟冬菇去蒂，然後切絲，再加入 砂糖及生抽略醃 。 3. 乾木耳用水浸約一小時至體積發大 3倍，沖洗乾淨後去蒂切絲備用 4. 仿翅解凍，沖水備用。 薑絲切好備用。 5. 準備油鑊，加入薑絲及冬菇絲，炒香起鑊。 6. 把炒香的冬菇絲、木耳及仿翅放入煲內，大火煲滾後加入調味料，轉中小火，邊攪拌邊倒入生粉水，當完全滾透就可以熄火，加入蛋漿成蛋花，食用前加入麻油、紅醋、胡椒粉即成。   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/shark-fin  

1.雞皮切小塊，加入醬油、糖、米酒、雞粉（依各人口味，可加可不加）稍微拌勻之後，沾取地瓜粉，即可下鍋油炸.（油溫約180-200左右，可自行測量，這邊約取大概而已） 2.油炸後的雞皮可先放在餐巾紙上濾油，接著熱鍋下少量的沙拉油，蒜末，蔥花炒至香味出來，把雞皮丟下去拌炒，灑上椒鹽粉（依各人口味調味）即可起鍋 去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/lobster-tail-1  

主材料： 黑草羊 約2磅 馬蹄 10粒 枝竹 1/2包 冬菇 10粒 生菜 適量 薑片 4片(拍鬆) 蒜頭 4-5粒(拍鬆) 乾蔥 3粒(切半) 青蔥 適量 紹興酒 2湯匙   調味： 柱候醬 3湯匙 腐乳1湯匙 南乳1磚 冰糖2粒 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 八角 2粒 白胡椒 10粒 水   腐乳醬： 腐乳1湯匙 水 3湯匙 砂糖 3茶匙 麻油 數滴   做法 1) 羊肉出水備用 2) 冬菇浸軟去蒂備用 3) 馬蹄去皮備用 4) 燒熱油鑊, 加入薑片, 乾蔥頭片及蒜頭爆香, 放入羊腩及冬菇略炒及贊酒，再加入所有部份蔥段、調味料及水(清水或冬菇水)蓋過羊肉，滾後加入馬蹄，以小火炆約45分鐘，熄火焗約半小時後再開小火, 加入枝竹炆約30分鐘或至羊腩腍身即可  5) 將蔥段放於面上裝飾，將羊腩煲放於爐上，邊吃邊將生菜放入佐膳，並點腐乳醬享用   去買相關食材：   山東黑草羊粒 https://www.taifungfood.com/products/black-grass-sheep 澳洲精修羊仔腩粒 https://www.taifungfood.com/products/australia-grass-sheep    

日本九州熊本縣A5級黑毛和牛，品牌為「藤彩牛」，這個品牌為保持質量，所以飼養數目有限，好少出口，主要內銷，所以香港好難買到！ 「藤彩牛」飼養期間有緊密的健康管理，每隻牛各有一份健康報告，飼料是使用農場的獨創配方，同時會跟據牛隻的身體狀況及生長情況調整配方比例。 「藤彩牛」飲用當地極為著名的阿蘇水，阿蘇水是熊本的名水，熊本被稱為「火之國」同埋「水之鄉」都是因為這座阿蘇山，這是活火山，周邊的阿蘇水都是好飲而出名。

食材: 豬軟骨 400 克 番茄 4 個 洋蔥 1 個 蒜頭 2 瓣 茄汁 5 茶匙 喼汁 2 湯匙 生抽 2 湯匙 黃糖 1 茶匙 薑 2 片 紹興酒 1 湯匙 水 180 毫升   烹飪步驟: 1.將番茄及洋蔥切件；蒜頭切成蓉備用。 2.將豬軟骨洗淨抹乾。煮滾一鍋水，加入紹興酒、薑及豬軟骨，將豬軟骨汆水5分鐘，撈起備用。 3.用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。 4.加入豬軟骨炒香，加入一半番茄、茄汁、喼汁、生抽、黃糖及水拌勻後煮滾。 5.蓋上鍋蓋，轉中低火煮40分鐘。 6.打開鍋蓋，加入餘下的番茄拌勻，再煮10分鐘，即成。   去買相關食材： https://www.taifungfood.com/products/pig-cartilage   用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。