食材

鴨舌400g

薑3片

八角3粒

杞子（浸泡）10粒

香糟露1杯

紹興花雕酒半杯

香油1茶匙

 

烹調方法

1. 鴨舌洗凈

2. 鍋裏燒熱一鍋水，下薑片和八角

3. 然後把鴨舌以中火汆燙10分鐘至熟

4. 預備一盤有冰的水，把煮好的鴨舌放入冰水裏降溫，浸泡約5分鐘

5. 把鴨舌撈起，瀝乾

6. 把所有醃料混合放入一個帶有蓋的碗或保鮮盒

7. 把鴨舌放進混合料裏，然後放入冰箱浸泡約4小時以上

8. 浸的時間越長，味道越香醇

9. 香糟露可以用花椒2茶匙，八角3粒，當歸半片，花雕酒50ml 鹽15g 糖15g 廣生魚露50ml 和熟溫水500ml 混合代替

 

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