醃料:生抽 2茶匙,胡椒粉 少許,粟粉 1茶匙(後下)

瑞士汁料:生抽 1茶匙,老抽 1湯匙,紹興酒 2湯匙,清水 130毫升,冰糖 1小塊

  1. 豬梅肉扒洗淨,抹乾水分,用刀背輕輕拍打數遍,加入醃料醃約30分鐘。
  2. 取半份洋葱絲以少許油炒香,加入汁料及八角以慢火煮10分鐘,隔渣備用。
  3. 燒熱鑊,下3-4湯匙油以中小火將豬扒半煎至兩面金黃,盛起,切塊。
  4. 將油盛起,留下約2茶匙油,小火將餘下的洋葱絲炒至微黃。
  5. 加入瑞士汁料煮滾,豬扒回鑊兜勻,即成。

 

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