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巴西雞全翼【1000g】

巴西雞全翼【1000g】

雞翼骨多肉少，皮富膠質，脂肪含量比雞肉多，味道甘美，含有大量的骨膠原及彈性蛋白質，補精添髓、強腰健胃等功效。 適合炸、醬、滷、燒、燜，烤、泡、煮湯等烹調方法。

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Description

原價：$40

會員價：$32

份量：1000g

保存方法：急凍-18°C

保存期限：6個月


雞翼骨多肉少，皮富膠質，脂肪含量比雞肉多，味道甘美，含有大量的骨膠原及彈性蛋白質，補精添髓、強腰健胃等功效。 適合炸、醬、滷、燒、燜，烤、泡、煮湯等烹調方法。


釀雞全翼


材料及份量

（4人份）

雞全翼 4隻

蝦片 8片

竹籤 4隻


餡料：

洋蔥 1/4個（切粒）

磨菇 3粒（切粒）

甘筍 40克（切粒）

免治豬肉 80克

粟粉 1茶匙

鹽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

胡椒粉 少許


醃料：

雞粉 1/2茶匙

酒 1/2茶匙

生抽 1湯匙

薑碎 少許


煮法

1. 雞翼小心地起去頭兩節的骨，留雞翼尖，洗淨抹乾，以醃料醃約45分鐘，之後用滾水稍灼熟，抹乾，備用。

2. 餡料拌勻，把餡料釀入雞翼中節位內，頭節雞肉皮開口用竹籤串牢，全部雞翼亦如是做，然後稍為出水，瀝乾，把雞翼風乾約1小時。

3. 燒熱一鍋油至八成熱，下雞翼串，保持恆溫，以中火炸約3分鐘至金黃色及熟透，取出，瀝油，除去竹籤，上碟。

4. 蝦片用油炸至鬆脆作伴碟，即成。


小貼士

炸雞翼要保持固定溫度，若突然加熱，餡料便會膨漲溢出，影響外觀。在塞餡料進雞翼的開口位置沾一些粟粉，使開口黏合起來，避免餡料溢出。



( 此乃急凍食品，圖片乃解凍後拍攝，只供參考。)



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