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西班牙伊比利亞黑毛豬鞍架2塊【400-450g】

西班牙伊比利亞黑毛豬鞍架2塊【400-450g】

西班牙伊比利亞黑毛豬最值錢的原因當然是多吃橡果，由於橡果含豐富的油分及蛋白質，食足六個月橡果的伊比利豬不但肥美， 肉味更是濃郁到滿瀉，不加任何調味，都很美味，就像是豬中的和牛級數。

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原價：$138

會員價：$120

份量：【2塊共400-450g】

保存方法：急凍-18°C

保存期限：6個月


豬鞍是近肩肉和梅頭的位置，肉質帶點爽，香煎或燒烤皆宜，切成骨扒能有效保存肉質彈性和肉汁。


西班牙伊比利亞黑毛豬


Iberico中文譯作伊比利亞，屬豬的品種之一，產自西班牙，又稱為黑毛豬，

毛少而皮膚呈黑色，豬蹄尖長同樣呈黑色，相傳是由飼養豬隻和野豬雜交的品種。

伊比利亞黑毛豬最值錢的原因當然是多吃橡果，令豬肉帶獨特榛子芳香，脂肪滲透肉內，

豬肉清晰呈現大理石紋般的油花，味清不燥。

其脂肪主要是不飽和脂肪酸，營養價值和橄欖油相似，所以此豬又有「懂走路的橄欖樹」的暱稱。

每年十月至三月橡樹結果的季節，豬農就會放牠們走進橡樹林覓食及自由走動。

由於橡果含豐富的油分及蛋白質，食足六個月橡果的伊比利豬不但肥美，肉味更是濃郁到滿瀉，不加任何調味，都很美味，就像是豬中的和牛級數。


芥末蜜糖煎焗豬鞍架


材料（二人份）：
豬鞍架     2塊
乾百里香     1湯匙
牛油     1湯匙

調味：
芥未     1湯匙
蜜糖     1.5湯匙
鹽     1/2茶匙
胡椒     少許

製法：
1）混和調味料， 豬鞍或豬扒平勻塗上調味，醃15分鐘，預熱焗爐250度

2） 平底鍋中火煮溶牛油， 豬鞍或豬扒灑上百里香，中火偏大兩面各煎1.5分鐘

3） 入焗爐，160度焗8分鐘，反轉再焗8分鐘，以牙籤刺最厚的部位，沒血水出便是熟了



( 此乃急凍食品，圖片乃解凍後拍攝，只供參考 )


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