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西冷位於前腰脊部骨頭上方，在牛柳菲力的另外一側，緊接著肉眼之後。

整塊肉脂肪分佈均勻但又不像肉眼這麼豐富，油花介於牛柳跟肉眼中間，不過在頂部覆蓋著一層標誌性的脂肪，煎香後帶來無窮滋味，而肉質嫩度稍次於牛柳跟肉眼，比較有口感，肉的風味比牛柳跟肉眼更強。


( 此乃急凍食品，圖片乃解凍後拍攝，只供參考 )

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