Name: 澳洲特級野生禿參
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Price: 412.0 HKD
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澳洲特級野生禿參

海參富含蛋白質、多種氨基酸、礦物質和微量元素，被認為可以提供營養，增強體力和免疫力。

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會員價：【4兩】$412 /【1斤】$1,400

（如選擇自取可到場揀貨，只限蔘茸海味貨）

保存方法：請儲存於乾燥陰涼處。如食用時間較長請存於雪櫃（0-8 °C）

保存期限：3年

海參被廣泛用於亞洲菜肴和傳統醫學中。

1. 滋補身體：海參富含蛋白質、多種氨基酸、礦物質和微量元素，被認為可以提供營養，增強體力和免疫力。

2. 皮膚健康：海參中的膠原蛋白和多醣體成分，被認為對皮膚有益，有助於保持皮膚的彈性和光澤。

3. 關節健康：海參中的軟骨素和膠原蛋白等成分，被認為對關節健康有一定的幫助，可緩解關節疼痛和改善關節靈活性。

4. 調節免疫系統：一些研究表明，海參可能具有調節免疫系統的潛力，對於自身免疫性疾病和免疫功能的調節可能有一定的作用。

浸發海參

步驟1：準備一盤水，放入海參浸至軟身，其間每12小時換一次水。（起碼要兩天時間）水的分量必須蓋過海參。

步驟2：用剪刀剪開海參肚的位置，清洗內裡的腸和內臟。

步驟3：燒滾一鍋水，加入薑蔥及海參汆水，熄火後待冷卻。

（不用開蓋，確保海參有足夠的時間及水分浸發）

步驟4：拿上手秤一秤，將海參分為較軟身及較硬身。

（已浸發的海參可放入密實袋中保存在冰格中）

紅燒海參

材料：

海參(發透) 600 克

薑(切花) 4 片

蔥(切段) 2 條

青菜 8 棵

煨海參調味料：

(一)

薑 4厚片

蔥 3條

紹酒 2湯匙

(二)

清雞湯 3杯

糖 1茶匙

生抽及蠔油各3湯匙

麻油 1茶匙

芡汁：

清雞湯 1 1/2;杯

生抽 1湯匙

蠔油 2湯匙

糖 1 1/2;茶匙

麻油及胡椒粉各少許

生粉 1 1/2;湯匙

做法：

1 海參發透沖洗乾淨。燒 1/2 鑊水，置入海參，煮 5 分鐘，取出，濾淨水分。

2 燒 1 湯匙油，爆香調味料 (一) 之薑及蔥，加入紹酒，注入調味料 (二) 煮滾，放下海參，翻滾後改用中慢火將海參煮至腍度恰當，取出，濾淨汁料。

3 燒 1 湯匙油，略爆香薑片及蔥段，灒入少許紹酒，注入獻汁，海參回鑊，與獻汁一起翻炒，即可上碟。

4 燒 1/2 鑊水，加鹽及糖各 1 茶匙，油 1 湯匙，放下青菜煮熟，取出伴碟。

5 浸發海參︰

6 乾海參先用火燒烘外層，用刀刮淨黑色的焦，放水內浸軟及至發脹，沖淨。

7 燒大半煲水，置入海參，翻滾後改用中火，蓋上煲蓋，煮 30 分鐘，熄火，原煲蓋好，焗 2 小時。

8 取出海參，沖淨，重覆一至兩次，至海參腍度恰當。

9 濾淨水分，備用。

(一切圖片只供參考)

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