Name: 澳洲和牛M4-5牛肉片（牛冧）【250g】
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Price: 65.0 HKD
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澳洲和牛M4-5牛肉片（牛冧）【250g】

牛冧是牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。牛冧肉含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。牛霖的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛霖燉食。一般炒牛肉，乾炒牛河，沙爹牛之類都係用牛冧片。

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原價：$80

會員價：$65

份量：250g

厚度：4mm

保存方法：急凍-18°C

保存期限：6個月

澳洲和牛源自日本和牛，其牛隻自由放牧於澳洲西部的天然純淨草原，以及混合穀飼餵養約 300 至 350 天。

出品均擁有油花質量極為平衡和鮮嫩多汁的口感。

在不同國家，和牛有著不同的分級。

在早些時候，澳洲和牛只有M1~M9之分，

後來由於澳洲和牛的品質不斷提升，又增加到了M12，

雖然現在澳洲和牛的官方評級只有M1至M9，

但有澳洲公司訂出非官方的高於 M9 的 M10~M12 級別。

越高級表示脂肪和肉的比率越高、分佈越平均。

最高級M12的牛肉，肉與脂肪的比率高達50%，

只有5%的和牛可以到達這個級數，價格也是十分昂貴。

蕃茄炒牛肉

食材

牛冧片120克

蕃茄3隻

糖2湯匙

上湯100毫升

茄汁2湯匙

喼汁1湯匙

葱段1棵

乾葱1粒

蒜頭3粒

醃料

水1茶匙

油1茶匙

酒1茶匙

生抽1.5茶匙

糖1.5茶匙

胡椒粉半茶匙

粟粉2茶匙

1牛肉切片，加入醃料（除粟粉外）先醃5分鐘。加入粟粉再醃約5分鐘。

2蕃茄洗淨切件、乾葱切碎、蒜頭拍扁。

3燒熱油鑊，爆香蒜頭及乾葱，放入牛肉快炒至轉色，盛起。

4同一隻鑊放入蕃茄和糖略炒，加入上湯、茄汁和喼汁，中至小火煮至蕃茄熟透而醬汁濃稠，放入牛肉及葱段兜匀即可。

( 此乃急凍食品，圖片乃解凍後拍攝，只供參考 )

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