美國穀飼金錢牛展【800-1000g】

美國穀飼金錢牛展【800-1000g】

牛展就是牛的小腿肌肉部分。因為四肢要負擔牛全身的重量和運動,因此這個部位的肉非常結實、且佈滿了牛筋。由於處於經常活動的位置,肉質口感比較韌,但味道比較鮮美。不肥不膩,適合用來煲湯、燉、煮、燴。


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份量:800-1000g

保存方法:急凍-18°C

保存期限:6個月


牛展就是牛的小腿肌肉部分。因為四肢要負擔牛全身的重量和運動,因此這個部位的肉非常結實、且佈滿了牛

筋。由於處於經常活動的位置,肉質口感比較韌,但味道比較鮮美。不肥不膩,適合用來煲湯、燉、煮、燴。



滷水牛展


材料:

牛展(beef shin 牛腱)1 條約 400克

蒜頭 3至4粒

老薑 4片

冰糖 18克

水 2杯

果皮 1小片

花椒 10粒

八角 1塊

紹興酒 1湯匙

生抽(醬油) 4湯匙

老抽 2湯匙


做法:

1.先把牛展外表的筋膜用利刀割去,令炆起來的牛展更軟稔。放入滾水(開水)中,拖水三分鐘,去血水。撈起,瀝乾水份。

2.用一深鍋,把所有材料煮滾後,放入牛展,用中慢火炆至軟身。汁料最好要蓋過牛展。如果不能夠蓋過,就要時不時翻轉牛展,繼續煮軟為止。當然可用真空煲,就更省能源啦。煮至汁料收乾一大半,自己可以試味。

3.拿出煮好的牛展放涼,或冷藏後。就可較易切薄片。冷吃或熱吃均可。食時,淋上煮熱的滷水汁,加少許麻油。即成。


溫馨提示:

剩餘的滷水汁放入清潔的密封玻璃瓶中,存放在雪柜,一至兩星期也沒問題。可以用來做滷水雞蛋,滷水雞翼,或滷水花生一樣好味道呢。



( 此乃急凍食品,圖片乃解凍後拍攝,只供參考。)

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