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巨無霸牛扒福袋

巨無霸牛扒福袋

塊面咁大的牛扒，
斧頭咁巨型的牛扒，
唔單止打卡影相夠震撼，
而且全部五星級酒店食材，
超重份量的巨無霸牛扒福袋原價港幣$860，
泰豐福袋價，而家79折只係需要港幣$680！
份量足夠4-6人！
立即睇福袋內容，買返個開Party啦！

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商品描述
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塊面咁大的牛扒，
斧頭咁巨型的牛扒，
唔單止打卡影相夠震撼，
而且全部五星級酒店食材，
超重份量的巨無霸牛扒福袋原價港幣$860，
泰豐福袋價，而家79折只係需要港幣$680！
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巨無霸牛扒福袋內容包括：
1.美國安格斯斧頭牛扒【1100-1300g】 原價：$480
斧頭扒已改短骨方便放入家用焗爐
（如無需改短請於福袋款式選擇）
斧頭扒可說是近年的風頭躉，這是美式的牛扒切割法，將牛肋部位切成斧狀，有嚴格的尺寸標準。一頭牛只可切出9至10塊足磅的斧頭扒。
斧頭扒是取自肉眼旁的一根16吋的牛肋骨，肉眼取自背脊部第肋骨之間的肉，也就是大里脊的前段，由於這塊肌肉運動量比較少，
所以摻雜了油花，而且肉質軟嫩，僅次於牛柳，非常適合用來製作牛扒，或甚至一整塊大塊的烤，
緊連著骨頭的肉，在烹煮時完全不會緊縮，所以也不會流失肉汁，因而帶著骨頭的肉眼可保留更鮮嫩多汁的口感。
而且肋排的骨頭含有骨髓，受熱時會融化流出形成汁液，再融入牛肉形成風味。
其肉味非常濃郁，骨肉相連間的骨膠原，更能保持肉質濕潤軟滑，加上其份量之大，適合各位「牛魔王」。
2.美國Prime頂級厚切牛T骨扒【800-900g】 原價：$380
T-骨真是一塊兩全其美的部位！為什麼呢？？
位於T形骨頭的兩邊分別是西冷及牛柳。
牛柳是既矜貴亦是全隻牛最柔軟的部分，肉味比較清淡。
而西冷則口感有嚼勁，肉味濃郁。
兩者剛好形成互補作用，既能享受到牛柳的溫柔，也能享受西冷的剛勁，實在一舉兩得！
而中間的骨頭加熱後會釋出甜香，緊連在骨頭上的肉又可保留肉汁及防止肉質過於收縮。
T-骨牛扒絕對是可以為你帶來無窮風味的牛扒！

出面高級扒房食咁大塊咁有份量的斧頭扒平極都要港幣$800-$1000
而家港幣$680唔單止有塊咁巨型的斧頭扒仲有塊面咁大的厚切牛T骨扒

絕無僅有的超值優惠，數量有限，欲購從速！



美國牛肉的等級



超市賣緊的牛扒經常有「Choice級」的貼紙標籤，這些是買牛扒時不能錯過的評斷標準！
如果你比較少購買美國牛扒，可能會對這些「等級」不太熟悉，現在就來睇下究竟點分！

美國農業部（USAD）以油花（Marbling）分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分成八類：
Prime（極佳級）、Choice（特選級）、Select（上選級）、Standard（標準級）、
Commercial（商業級）、Utility（實用級）、Cutter（切割級）和Canner（製罐級）；
前五個等級消費者能夠直接購買，最後三級則多用來做成加工食品。

▲USDA評鑑牛肉等級的標籤。

►USAD Prime 極佳級
極佳級的牛肉取自42個月齡以下的年輕牛隻，具有豐富的大理石油花和堅實的肉質，
通常以炙燒、烘烤或香煎等方式料理。約僅有不到2％的牛肉能到得到這個評級，
大多數都提供給高級扒房和酒店，一般超市較難買到。

►USAD Choice 特選級
特選級的牛肉雖然比極佳級缺少油花和嫩度，但只要你烹調得宜，特選級也很多汁嫩口；
甚至那些脂肪含量較高的部位，品質其實不輸給極佳級！
脂肪較多的部位可以炙燒、煎烤，至於瘦肉比例較高的部位則很適合煨煮和慢燉。

►USAD Select 上選級
上選級的牛肉大部分是瘦肉、缺乏大理石油花，油脂較少所以不如前兩級那樣多汁、
香味亦較低，但口感不差。不過如果沒有使用正確的烹調方式，吃起來會相當乾柴，
通常需要經過醃漬讓肉質軟化再料理，並且搭配較重的調味料和醬汁讓它更好入口；
因此適合以醃漬、燉煮的方式來料理。

►USAD Standard 標準級、USAD Commercial 商業級
可以在一般超市中找到，是把高級牛肉切掉後剩下的部位，
油花非常少、肉質硬，通常會以「未分級」出售。

►USAD Utility 實用級、USAD Cutter 切割級 和 USAD Canner 製罐級
在一般超市中並不常見，幾乎不會以生肉的方式販售；
多會將牛肉切割後的碎塊再壓製、加工，製作成肉乾、漢堡排或香腸內餡等。


煎牛扒的6大常犯錯誤


很多朋友在生日、情人節、紀念日，都會親自下廚煎牛扒給另一半吃，來一頓浪漫的燭光晚餐！

但你有沒有發覺，每次煎牛扒都總是沒有餐龐做的那麼好吃，而且做不到超多肉汁的效果？

你很可能犯了以下常見錯誤了！來看看應該怎樣做吧！

錯誤1：雪櫃取出牛扒直接煎
煎牛排前要確保牛扒完全解凍，不可以直接下平底鍋煎的！否則難以煎熟，影響口感。

【正確方法】：煮牛扒前一天將它從急凍格放至冷藏格，煮前拿出來，在室溫放置15 至20分鐘。這樣可以帶走牛扒中的多餘水分，牛肉味會更集中！

錯誤2 打開包裝將牛扒血水清洗
打開包裝如有血水不要清洗，否則就會令肉汁流失更多。

【正確方法】：用廚房紙巾擦去牛排表面的血水即可，用保鮮膜包好，再放在冷藏格。

錯誤3 鍋溫度不夠熱
鍋溫度不夠熱就把牛扒放進去，簡直是浪費食物，而且也不會煮得好食。

【正確方法】：先熱鍋，再加入油（或可以用牛扒本身的脂肪煎出油份），等它沸騰了才下牛扒，這樣可以煎出牛扒外面酥脆的狀態。

錯誤4 過早放調味
太早放鹽會令肉質變老，新手不會控制火力的話太早加胡椒會令牛扒很容易焦掉。

【正確方法】：品質好的牛扒事先不用醃，煎前五分鐘放食鹽（或煎後放也可），最後才加胡椒，就可以很惹味啦 ！

錯誤 5 翻來翻去
將牛扒翻來翻去很容易會令肉質乾澀，也難以處理得好。（除非是高手，一般不建議這樣做）

【正確方法】：將牛扒單面大火各煎1分鐘，煎至金黃色（視乎厚度和自己喜愛的熟度），這樣可以先鎖住肉汁，再做到外脆內軟的效果。當然不同厚度的牛扒和各人喜好也需要不同的煎煮時間的，可以參考一下，再自己調節時間！

錯誤 6 煎完即刻切開牛扒
剛煎好的牛扒是不、可、以即刻切開的！！牛肉裡面有70-75%都是水份，遇熱時牛扒中的小分子就會緊縮，把分子裡面原本的水份都擠到牛扒的中心，如果剛煎好立刻切開牛扒，大部分肉汁就會流失。

【正確方法】： 煎完後等牛扒在室溫中降溫，放置5分鐘，就不會流失肉汁，牛扒就會非常Juicy了！




烹調斧頭扒教學



1 斧頭扒兩天前從冰格轉往普通格低溫解凍
(建議先在膠袋上剪一個小洞，釋放真空袋內壓力，減少肉汁流出)
2 徹底解凍後除袋，用廚紙吸乾水份，用鹽，黑椒，塗抹在表面，再以橄欖油抹勻。
3 易潔鑊下3湯匙油，煎封所有邊位，每邊約1分30秒，
4 將扒放在鋪有烤網的焗盤上(可令受熱較均勻)，放入預熱200焗爐，焗約22分鐘，中途反一次，讓兩面均勻受熱，
5 當接近18分鐘時，以溫度探針測試中心溫度達60c
(建議準備一支溫度計，控制肉類生熟程度會有較佳的效果)
6 將牛扒靜止10分鐘讓牛扒吸回肉汁便可切開食用。
(焗約22分鐘約7成熟，近骨最厚的位約6成。烹調時間請按牛扒個人喜好的生，熟度自行調節)

附紅酒汁：50ml紅酒、1湯匙喼汁、1湯匙生抽、半湯匙黃糖：全部小火煮至糖溶




( 此乃急凍食品，圖片乃解凍後拍攝，只供參考 )
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