泰國皇室農場無激素雞胸肉【1000g】

泰國皇室農場無激素雞胸肉【1000g】

皇室農場出產的雞類產品擁有豐富蛋白質及水份,肉質緊緻結實,脂肪更比一般雞種低,卻不會過少的脂肪導致口感欠佳。皇室農場的雞胸肉,肉質嫩,脂肪低,含有豐富的蛋白質,廣受崇尚健康的人士歡迎。而雞胸肉在冷凍時,攤平放置在輸送帶上,形成片狀,煮食時較易處理。建議雞胸肉可以焗烤、香煎。


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份量:1000g

保存方法:急凍-18°C

保存期限:6個月

營養豐富

皇室農場出產的雞類產品擁有豐富蛋白質及水份,肉質緊緻結實,脂肪更比一般雞種低,卻不會過少的脂肪導致口感欠佳。皇室農場的雞胸肉,肉質嫩,脂肪低,含有豐富的蛋白質,廣受崇尚健康的人士歡迎。而雞胸肉在冷凍時,攤平放置在輸送帶上,形成片狀,煮食時較易處理。建議雞胸肉可以焗烤、香煎。


皮下脂肪少

使用天然飼料,不添加任何激素催谷雞隻生長,相對其他家雞的皮下脂肪少。


無添加抗生素及荷爾蒙

不少同類食品被添加大量激素,抗生素等以提升產量,殘餘的藥物很大機會危害進食者。此產品來源雞隻無注射荷爾蒙激素和抗生素,保障您和家人的健康,特別適合注重健康的你。


IQF—個體急速冷凍

Individual Quick Freezing — 採用個體急速冷凍技術,每件雞件降溫速度快,以及受凍均勻且無多餘水份。冰晶生成得均勻細小,減低冰晶撐破食材細胞膜導致出水的機會,維持雞肉的品質,鎖緊營養及水份。


嚴格篩選—HACCP及GMP認證

具有HACCP及GMP認證,確保生產過程受嚴格監管及控制潛在危害,去除微生物、化學和物理污染的風險,使人進食時更放心。


清真認證—Halal certification

不但適合信奉回教的人食用,其嚴格的標準不但確保生產時必需採用健康鮮活雞隻,而且採用較人道的方法宰殺及將穆斯林視為不潔的血液清理乾淨,因此雞肉是相對雪白乾淨。



如何讓雞肉更軟嫩多汁!?


雞肉是很健康的蛋白質來源,烹煮方式多元,易於掌控熱量,也是健身減重者的熱愛品項。雞肉怎麼料理都合適,唯一要注意的是,禽類的肉質容易乾柴,或在不當加熱的過程中變硬,因此雞肉的事前處理非常重要,學會讓肉質軟嫩的小技巧,均勻烹飪後就能吃到鮮美多汁的雞肉。

一、正確挑買如果是準備燉煮類的雞肉料理,選擇帶皮、油脂均勻的雞肉,烹煮後也比完全細白無油的雞肉更嫩。如果選購到去皮瘦肉,可以在雞肉表面抹上橄欖油,靜置片刻後再下鍋,減少水分流失。
油脂均勻的雞肉。
淋上橄欖油鎖住水分。
二、拍打斷筋 選用去骨的雞胸肉、雞腿肉,蓋上一張烘焙紙或保鮮膜,拍打斷筋,吃起來會更軟嫩。雞胸肉可以先蝴蝶刀切開後再捶打,讓肉質更薄嫩,比起醃漬需要熟成,更很適合用在烹調時間短的料理上。
雞肉拍打更嫩。
蝴蝶刀切薄口感佳。
三、醃漬軟化
使用優格或白脫牛奶醃漬將雞肉完全浸泡其中,冷藏靜置1小時以上,其中酵素可以分解蛋白質,讓肉質更柔嫩;也可以順便加入鹽、胡椒、辛香料一起醃漬,要料理時直接取出,去除表面多餘醃料即可。許多美式餐廳在製作炸雞前,都會將雞肉泡入白脫牛奶中軟化。
用優格或白脫牛奶的差別是?
‧優格(Yogurt):通常會使用原味優格,全脂、低脂皆可,與紅椒粉、薑黃、迷迭香等香料都能搭配得當。偏甜的風味優格會影響風味,或可以用檸檬、柳橙、椰子或其他與雞肉對味的水果口味,反而能提升整體風味。
‧白脫牛奶(Buttermilk):風味比優格溫和,不會影響雞肉的風味。如果家裡沒有白脫牛奶,可以取一個杯子大小的量杯,倒入30ml白醋,再倒滿牛奶(全脂、低脂皆可),靜置5~10分鐘,直到內容物凝結,就可以用來代替白脫牛奶醃漬雞肉。
用白脫牛奶軟化雞肉是餐廳常用的做法。
‧使用酸性醃料醃漬
‧使用酸性食材:例如水果醋、檸檬汁、鳳梨、芒果、奇異果,可以幫助雞肉軟化去腥,並帶來清新的香氣,可以斟酌食譜選擇對味的食材,將雞肉泡在果泥或醋汁中,冷藏靜置1小時以上。
‧使用蘇打水、可樂:碳酸飲料的化學特性也可以分解雞肉,將雞肉浸泡其中,加入一小匙鹽,冷藏靜置1小時以上即可,如果飲料份量不足,也可以加水稀釋,延長醃漬時間。
檸檬汁幫助軟化、提味。
可樂也能讓肉質更嫩!
四、終場休息就像煎好的牛排,需要靜置鎖住肉汁一樣,烹煮好的雞肉也需要「終場休息」,不要馬上切開品嚐,用保鮮膜包起,或用鋁箔紙包好,靜置5~10分鐘,肉汁會均勻留在裡面,吃起來更鮮嫩。
讓煮好的雞肉休息一下。
錫箔紙的保溫鎖水效果更好。



( 此乃急凍食品,圖片乃解凍後拍攝,只供參考。)

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