山東法式羊架4支骨【350-450g】

原價：$87

會員價：$78

份量：【約4支骨共350-450g】

保存方法：急凍-18°C

保存期限：6個月

所謂法式羊架，比較其他普通羊架，分別在於羊肋排部位在原廠出產前加工工人已切去骨上筋絡及肥肉，令羊架塑造成一支骨帶著一團肉，外觀較普通羊架優美，通常食法是骨上包著錫紙，拿起錫紙已能大快朵頭。除去骨上筋絡亦令整體口感簡單而濃郁，不用咀嚼韌筋，此乃法國人傳統做法及食法，因而名命「法式」。 

香草烤羊架

材料：

1.羊架兩排－8支骨

2. 海鹽－少許

3. 黑椒碎－少許

4. 橄欖油－少許

5. 黃芥末－3湯匙

6. 新鮮薄荷葉(peppermint)－6棵（只取葉）

7. 新鮮迷迭香(rosemary)－６棵（只取葉）

8. 混合乾香草碎－適量

9. 乾奧勒岡草碎(oregano)-適量

10. 乾百里香碎(thyme)－適量

11. 巴馬臣芝士碎( parmesan cheese)-100g

12. 麵包糠-100g

(香草一定要有Rosemary & Peppermint,其餘香草可以自由選擇要或不要，視乎你家有什麼就下什麼吧，下多少也可以，十分有彈性)

做法：

1. 羊架急凍，沖水，抹乾，用黑椒，鹽，橄欖油調味，醃10分鐘

2. 將新鮮薄荷葉，新鮮迷迭香，混合乾香草碎，乾奧勒岡草碎，乾百里香碎用攪拌機略略攪碎（不要過久，攪太耐會出汁），再加入巴馬臣芝士碎於攪拌機內連香草再略略攪碎，之後才再加入麵包糠入攪拌機內攪碎。取出香草芝士麵包碎，加入3湯匙橄欖油攪拌均勻備用。

3. 平底鑊下2湯匙油，大火燒熱油後，下羊架，每邊煎3分鐘至金黃色，夾起，放入已預熱180度的焗爐焗10分鐘。

4. 從焗爐取出，將羊架均勻地搽上黃芥末

5. 之後再將羊架裹上厚厚一層香草芝士麵包碎，壓實。再放入焗爐用180度焗15分鐘。

6. 焗完後取出，羊架放室溫休息10-20分鐘，讓羊架鬆弛收血水會可以食用。 

（這是9成熟，如果想生一點，約5-6成，要縮短焗的時間）

( 此乃急凍食品，圖片乃解凍後拍攝，只供參考 )