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西班牙伊比利亞黑毛豬梅肉扒2塊【450-500g】

西班牙伊比利亞黑毛豬梅肉扒2塊【450-500g】

西班牙伊比利亞黑毛豬最值錢的原因當然是多吃橡果,由於橡果含豐富的油分及蛋白質,食足六個月橡果的伊比利豬不但肥美, 肉味更是濃郁到滿瀉,不加任何調味,都很美味,就像是豬中的和牛級數。


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份量:【2塊共450-500g】

保存方法:急凍-18°C

保存期限:6個月


豬梅肉即梅頭肉,位於豬肩胛,從肩胛至肘關節處切離的精肉。肉質腍軟,纖維細緻,脂肪分佈均勻,沒有肉筋,既爽口又帶點煙韌。


西班牙伊比利亞黑毛豬


Iberico中文譯作伊比利亞,屬豬的品種之一,產自西班牙,又稱為黑毛豬,

毛少而皮膚呈黑色,豬蹄尖長同樣呈黑色,相傳是由飼養豬隻和野豬雜交的品種。

伊比利亞黑毛豬最值錢的原因當然是多吃橡果,令豬肉帶獨特榛子芳香,脂肪滲透肉內,

豬肉清晰呈現大理石紋般的油花,味清不燥。

其脂肪主要是不飽和脂肪酸,營養價值和橄欖油相似,所以此豬又有「懂走路的橄欖樹」的暱稱。

每年十月至三月橡樹結果的季節,豬農就會放牠們走進橡樹林覓食及自由走動。

由於橡果含豐富的油分及蛋白質,食足六個月橡果的伊比利豬不但肥美,肉味更是濃郁到滿瀉,不加任何調味,都很美味,就像是豬中的和牛級數。



瑞士汁洋葱豬梅肉扒


醃料:生抽 2茶匙,胡椒粉 少許,粟粉 1茶匙(後下)

瑞士汁料:生抽 1茶匙,老抽 1湯匙,紹興酒 2湯匙,清水 130毫升,冰糖 1小塊

  1. 豬梅肉扒洗淨,抹乾水分,用刀背輕輕拍打數遍,加入醃料醃約30分鐘。
  2. 取半份洋葱絲以少許油炒香,加入汁料及八角以慢火煮10分鐘,隔渣備用。
  3. 燒熱鑊,下3-4湯匙油以中小火將豬扒半煎至兩面金黃,盛起,切塊。
  4. 將油盛起,留下約2茶匙油,小火將餘下的洋葱絲炒至微黃。
  5. 加入瑞士汁料煮滾,豬扒回鑊兜勻,即成。


( 此乃急凍食品,圖片乃解凍後拍攝,只供參考 )
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