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近年興起在家韓燒的熱潮,
因為出街食韓燒都唔平,特別要食埋頂級和牛,
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仲有美國最頂級和牛,重點係有日本最頂級A5和牛,包你食過返尋味呀!
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美國SRF極黑和牛的等級
SRF極黑和牛分為「金標(Gold Grade)」、「黑標(Black Grade)」、「銀標(Silver Grade)」三級,以金標為最高級。「銀標」油花介乎於澳洲和牛的M4~M5左右,或日本和牛A3~A4等級;「黑標」油花介乎澳洲和牛M6~M8左右,或日本和牛A4~A5等級;最高等級的「金標」油花則介乎澳洲和牛的M9~M10左右,或日本和牛A5等級,等級比USDA U.S.Prime更高,口感更好!
美國牛肉的等級
西班牙伊比利亞黑毛豬
Iberico中文譯作伊比利亞,屬豬的品種之一,產自西班牙,又稱為黑毛豬,毛少而皮膚呈黑色,豬蹄尖長同樣呈黑色,相傳是由飼養豬隻和野豬雜交的品種。伊比利亞黑毛豬最值錢的原因當然是多吃橡果,令豬肉帶獨特榛子芳香,脂肪滲透肉內,豬肉清晰呈現大理石紋般的油花,味清不燥。其脂肪主要是不飽和脂肪酸,營養價值和橄欖油相似,所以此豬又有「懂走路的橄欖樹」的暱稱。每年十月至三月橡樹結果的季節,豬農就會放牠們走進橡樹林覓食及自由走動。由於橡果含豐富的油分及蛋白質,食足六個月橡果的伊比利豬不但肥美,肉味更是濃郁到滿瀉,不加任何調味,都很美味,就像是豬中的和牛級數。