紐西蘭PS頂級草飼牛西冷【230-270g】

紐西蘭PS頂級草飼牛西冷【230-270g】

以天然放牧、吃牧草長大的紐西蘭牛隻,其含脂量只有非草飼牛的三分之一。含脂量低代表熱量也低,對於維持健康及身材曲線,當然極有助益!同時草飼牛肉所含的膽固醇也比一般肉品少許多,根據紐西蘭最新研究,100克生鮮草飼牛肉只含42.5mg的膽固醇,比雞肉還要少,是日常飲食中最理想的蛋白質來源之一。適合既重視健康飲食,又希望享受優質肉食的朋友。


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份量:230-270g

保存方法:急凍-18°C

保存期限:6個月

紐西蘭牛肉的介紹


紐西蘭牛隻是吃牧草的健康牛

紐西蘭牛肉是天然放牧飼養的草飼牛,就是這百年來的堅持,有別於其他國家人工肥育、圈養方式,紐西蘭成為世界前十大牛肉出口國,精嫩口感值得一試。以天然放牧、吃牧草長大的紐西蘭牛隻,其含脂量只有非草飼牛的三分之一。含脂量低代表熱量也低,對於維持健康及身材曲線,當然極有助益!同時草飼牛肉所含的膽固醇也比一般肉品少許多,根據紐西蘭最新研究,100克生鮮草飼牛肉只含42.5mg的膽固醇,比雞肉還要少,是日常飲食中最理想的蛋白質來源之一。適合既重視健康飲食,又希望享受優質肉食的朋友。

 

品質嚴謹安全無慮

紐西蘭地理位置獨立偏遠,有著「與世隔絕」的地理優勢,加上紐西蘭國家對食品品質把關是出了名的嚴格,在牛隻上配有電子耳標,紀錄每一牛的飼育過程及移動訊息,完整的終身紀錄有助於突發狀況時的追溯及調整,就是這樣的地理位置和品質把關,紐西蘭牛肉從來沒有遭受過狂牛症、口蹄疫等疾病威脅。

 無瘦肉精疑慮

紐西蘭牛隻採草地放牧,不會接觸到科技營養品或藥物,相關部門也把關嚴格,所以說紐西蘭牛肉產品都不含瘦肉精,大家可以放心食用。

 紐西蘭牛肉分級

主要是依據牛隻重量、精瘦程度、體態構造、公母及年齡等,主要分為以下等級:



煎牛扒的6大常犯錯誤


很多朋友在生日、情人節、紀念日,都會親自下廚煎牛扒給另一半吃,來一頓浪漫的燭光晚餐!

但你有沒有發覺,每次煎牛扒都總是沒有餐龐做的那麼好吃,而且做不到超多肉汁的效果?

你很可能犯了以下常見錯誤了!來看看應該怎樣做吧!

錯誤1:雪櫃取出牛扒直接煎
煎牛排前要確保牛扒完全解凍,不可以直接下平底鍋煎的!否則難以煎熟,影響口感。

【正確方法】:煮牛扒前一天將它從急凍格放至冷藏格,煮前拿出來,在室溫放置15 至20分鐘。這樣可以帶走牛扒中的多餘水分,牛肉味會更集中!

錯誤2 打開包裝將牛扒血水清洗
打開包裝如有血水不要清洗,否則就會令肉汁流失更多。

【正確方法】:用廚房紙巾擦去牛排表面的血水即可,用保鮮膜包好,再放在冷藏格。

錯誤3 鍋溫度不夠熱
鍋溫度不夠熱就把牛扒放進去,簡直是浪費食物,而且也不會煮得好食。

【正確方法】:先熱鍋,再加入油(或可以用牛扒本身的脂肪煎出油份),等它沸騰了才下牛扒,這樣可以煎出牛扒外面酥脆的狀態。

錯誤4 過早放調味
太早放鹽會令肉質變老,新手不會控制火力的話太早加胡椒會令牛扒很容易焦掉。

【正確方法】:品質好的牛扒事先不用醃,煎前五分鐘放食鹽(或煎後放也可),最後才加胡椒,就可以很惹味啦 !

錯誤 5 翻來翻去
將牛扒翻來翻去很容易會令肉質乾澀,也難以處理得好。(除非是高手,一般不建議這樣做)

【正確方法】:將牛扒單面大火各煎1分鐘,煎至金黃色(視乎厚度和自己喜愛的熟度),這樣可以先鎖住肉汁,再做到外脆內軟的效果。當然不同厚度的牛扒和各人喜好也需要不同的煎煮時間的,可以參考一下,再自己調節時間!

錯誤 6 煎完即刻切開牛扒
剛煎好的牛扒是不、可、以即刻切開的!!牛肉裡面有70-75%都是水份,遇熱時牛扒中的小分子就會緊縮,把分子裡面原本的水份都擠到牛扒的中心,如果剛煎好立刻切開牛扒,大部分肉汁就會流失。

【正確方法】: 煎完後等牛扒在室溫中降溫,放置5分鐘,就不會流失肉汁,牛扒就會非常Juicy了!







( 此乃急凍食品,圖片乃解凍後拍攝,只供參考 )

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