荷蘭優質豬腩 【450-500g】

荷蘭優質豬腩 【450-500g】

豬腩肉即豬腹部的肉,位於豬前腿和後腿之間,上等部位為五花腩,肥肉瘦肉層次分明,肉質比全瘦豬肉好。荷蘭豬,肉質軟滑得,可切小方塊或厚肉片,適宜干燒、燜、炖等烹調方法。


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份量:450-500g

保存方法:急凍-18°C

保存期限:6個月


豬腩肉即豬腹部的肉,位於豬前腿和後腿之間,上等部位為五花腩,肥肉瘦肉層次分明,肉質比全瘦豬肉好。荷蘭豬,肉質軟滑得,可切小方塊或厚肉片,適宜干燒、燜、炖等烹調方法。


氣炸脆皮豬腩肉


材料
豬腩肉 1.2千克
雞粉 1茶匙
五香粉 1/2湯匙
糖 2茶匙
鹽 2/3茶匙
玫瑰露酒 1湯匙
後下:
白醋 5湯匙
粗鹽 500克

步驟
1. 把豬腩肉汆水煮8分鐘,抹乾。
2. 用豬皮插重複插在豬皮上,並用布將水份抹乾,需時6-8分鐘。
3. 把剩餘材料混合成醃料,抹在豬肉底部,避免接觸豬皮表層。
4. 把白醋倒入碟內,豬皮向下,腩肉向上,放入雪櫃醃過夜。
5. 取出腩肉,用清水沖走豬皮上的白醋。
6. 再用豬皮插重複插在豬皮上,並用布將水份抹乾。
7. 將腩肉放入雪櫃4-6小時,取出並在豬皮上鋪上粗鹽。
8. 把腩肉放入健康空氣炸鍋內,以160度烤35分鐘,除去表層粗鹽,再以200度烤20分鐘,待涼10分鐘後,斬成細件上碟即可。



( 此乃急凍食品,圖片乃解凍後拍攝,只供參考。)

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