Name: 西班牙伊比利亞黑毛豬鞍架2塊【400-450g】
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Price: 120.0 HKD
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西班牙伊比利亞黑毛豬鞍架2塊【400-450g】

西班牙伊比利亞黑毛豬最值錢的原因當然是多吃橡果，由於橡果含豐富的油分及蛋白質，食足六個月橡果的伊比利豬不但肥美，肉味更是濃郁到滿瀉，不加任何調味，都很美味，就像是豬中的和牛級數。

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份量：【2塊共400-450g】

保存方法：急凍-18°C

保存期限：6個月

豬鞍是近肩肉和梅頭的位置，肉質帶點爽，香煎或燒烤皆宜，切成骨扒能有效保存肉質彈性和肉汁。

西班牙伊比利亞黑毛豬

Iberico中文譯作伊比利亞，屬豬的品種之一，產自西班牙，又稱為黑毛豬，

毛少而皮膚呈黑色，豬蹄尖長同樣呈黑色，相傳是由飼養豬隻和野豬雜交的品種。

伊比利亞黑毛豬最值錢的原因當然是多吃橡果，令豬肉帶獨特榛子芳香，脂肪滲透肉內，

豬肉清晰呈現大理石紋般的油花，味清不燥。

其脂肪主要是不飽和脂肪酸，營養價值和橄欖油相似，所以此豬又有「懂走路的橄欖樹」的暱稱。

每年十月至三月橡樹結果的季節，豬農就會放牠們走進橡樹林覓食及自由走動。

由於橡果含豐富的油分及蛋白質，食足六個月橡果的伊比利豬不但肥美，肉味更是濃郁到滿瀉，不加任何調味，都很美味，就像是豬中的和牛級數。

芥末蜜糖煎焗豬鞍架

材料（二人份）：

豬鞍架 2塊

乾百里香 1湯匙

牛油 1湯匙

調味：

芥未 1湯匙

蜜糖 1.5湯匙

鹽 1/2茶匙

胡椒少許

製法：

1）混和調味料，豬鞍或豬扒平勻塗上調味，醃15分鐘，預熱焗爐250度

2）平底鍋中火煮溶牛油，豬鞍或豬扒灑上百里香，中火偏大兩面各煎1.5分鐘

3）入焗爐，160度焗8分鐘，反轉再焗8分鐘，以牙籤刺最厚的部位，沒血水出便是熟了

( 此乃急凍食品，圖片乃解凍後拍攝，只供參考 )

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