西班牙伊比利亞黑毛豬鞍架2塊【400-450g】

西班牙伊比利亞黑毛豬鞍架2塊【400-450g】

西班牙伊比利亞黑毛豬最值錢的原因當然是多吃橡果,由於橡果含豐富的油分及蛋白質,食足六個月橡果的伊比利豬不但肥美, 肉味更是濃郁到滿瀉,不加任何調味,都很美味,就像是豬中的和牛級數。


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份量:【2塊共400-450g】

保存方法:急凍-18°C

保存期限:6個月


豬鞍是近肩肉和梅頭的位置,肉質帶點爽,香煎或燒烤皆宜,切成骨扒能有效保存肉質彈性和肉汁。


西班牙伊比利亞黑毛豬


Iberico中文譯作伊比利亞,屬豬的品種之一,產自西班牙,又稱為黑毛豬,

毛少而皮膚呈黑色,豬蹄尖長同樣呈黑色,相傳是由飼養豬隻和野豬雜交的品種。

伊比利亞黑毛豬最值錢的原因當然是多吃橡果,令豬肉帶獨特榛子芳香,脂肪滲透肉內,

豬肉清晰呈現大理石紋般的油花,味清不燥。

其脂肪主要是不飽和脂肪酸,營養價值和橄欖油相似,所以此豬又有「懂走路的橄欖樹」的暱稱。

每年十月至三月橡樹結果的季節,豬農就會放牠們走進橡樹林覓食及自由走動。

由於橡果含豐富的油分及蛋白質,食足六個月橡果的伊比利豬不但肥美,肉味更是濃郁到滿瀉,不加任何調味,都很美味,就像是豬中的和牛級數。


芥末蜜糖煎焗豬鞍架


材料(二人份):
豬鞍架     2塊
乾百里香     1湯匙
牛油     1湯匙

調味:
芥未     1湯匙
蜜糖     1.5湯匙
鹽     1/2茶匙
胡椒     少許

製法:
1)混和調味料, 豬鞍或豬扒平勻塗上調味,醃15分鐘,預熱焗爐250度

2) 平底鍋中火煮溶牛油, 豬鞍或豬扒灑上百里香,中火偏大兩面各煎1.5分鐘

3) 入焗爐,160度焗8分鐘,反轉再焗8分鐘,以牙籤刺最厚的部位,沒血水出便是熟了



( 此乃急凍食品,圖片乃解凍後拍攝,只供參考 )


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