美國安格斯牛仔骨【450-500g】

原價：$105

會員價：$85

份量：450-500g

保存方法：急凍-18°C

保存期限：6個月

牛仔骨即是帶骨的牛小排，是肉眼前半部向下延伸，接近胸腹部的部位。

這部位的肉含有非常豐富細緻的油脂，帶骨牛小排可切成薄片，適合燒、烤、煎、或長時間燉煮。

因為骨頭周圍包覆著筋膜，所以需要長時間的加熱把筋膜煮軟，但由於這部位的肉油脂非富豐富，分佈均勻，超過一定的熟度肉質也不會過老過乾，適合喜歡熟食的用家。

黑椒洋蔥牛仔骨

材料︰牛仔骨 1磅、蒜容 適量、乾蔥 適量、洋蔥 1個、黑椒碎 半茶匙

牛仔骨醃料︰薑汁 1湯匙、紹興酒 1湯匙、生抽 1茶匙、美極鮮醬油 1茶匙、蠔油 2湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉 適量、黑椒 半茶匙、生粉 3茶匙、蛋白 1湯匙、生油 2湯匙

中式黑椒汁醬料︰蠔油 1湯匙、生抽 1茶匙、美極鮮醬油 1茶匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉 適量、老抽 1茶匙、清水 4湯匙

做法︰

1. 先將牛仔骨放室溫水浸約半小時，切好備用；

2. 將印乾的牛仔骨加入醃料，醃約3個小時後，再加入生油；

3. 預先燒熱鑊，落油，將醃好牛仔骨放鑊轉大火每邊煎1分鐘；

4. 將牛仔骨夾起備用，將洋蔥先爆香，再加入乾蔥、蒜容及黑椒碎；

5. 加約1半的中式黑椒汁醬料炒熟，再加剩餘的黑椒汁醬料及生粉落鑊再煮；

6. 最後將牛仔骨落鑊再炒，如想令味道更香，可以加入喼汁，即完成。

( 此乃急凍食品，圖片乃解凍後拍攝，只供參考 )