美國安格斯牛仔骨【450-500g】

美國安格斯牛仔骨【450-500g】

牛仔骨即是帶骨的牛小排,是肉眼前半部向下延伸,接近胸腹部的部位。

這部位的肉含有非常豐富細緻的油脂,帶骨牛小排可切成薄片,適合燒、烤、煎、或長時間燉煮。


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原價:$105

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份量:450-500g

保存方法:急凍-18°C

保存期限:6個月


牛仔骨即是帶骨的牛小排,是肉眼前半部向下延伸,接近胸腹部的部位。

這部位的肉含有非常豐富細緻的油脂,帶骨牛小排可切成薄片,適合燒、烤、煎、或長時間燉煮。

因為骨頭周圍包覆著筋膜,所以需要長時間的加熱把筋膜煮軟,但由於這部位的肉油脂非富豐富,分佈均勻,超過一定的熟度肉質也不會過老過乾,適合喜歡熟食的用家。


黑椒洋蔥牛仔骨


材料︰牛仔骨 1磅、蒜容 適量、乾蔥 適量、洋蔥 1個、黑椒碎 半茶匙

牛仔骨醃料︰薑汁 1湯匙、紹興酒 1湯匙、生抽 1茶匙、美極鮮醬油 1茶匙、蠔油 2湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉 適量、黑椒 半茶匙、生粉 3茶匙、蛋白 1湯匙、生油 2湯匙

中式黑椒汁醬料︰蠔油 1湯匙、生抽 1茶匙、美極鮮醬油 1茶匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉 適量、老抽 1茶匙、清水 4湯匙


做法︰

1. 先將牛仔骨放室溫水浸約半小時,切好備用;

2. 將印乾的牛仔骨加入醃料,醃約3個小時後,再加入生油;

3. 預先燒熱鑊,落油,將醃好牛仔骨放鑊轉大火每邊煎1分鐘;

4. 將牛仔骨夾起備用,將洋蔥先爆香,再加入乾蔥、蒜容及黑椒碎;

5. 加約1半的中式黑椒汁醬料炒熟,再加剩餘的黑椒汁醬料及生粉落鑊再煮;

6. 最後將牛仔骨落鑊再炒,如想令味道更香,可以加入喼汁,即完成。



( 此乃急凍食品,圖片乃解凍後拍攝,只供參考 )

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