豬面肉，每塊像鴨蛋大，膠質豐富，適合燉煮或慢煮。

 

食材：豬面肉、椒鹽、洋蔥、西芹、紅蘿蔔、大蔥、蕃茄碎、鷹粟粉、橄欖油、香草

 

做法：

1. 將豬面肉解凍抹乾後，加上椒鹽

2. 在煲裏爆香至金黄色，取出待用

3. 將半個洋蔥切碎，炒至軟身，加入已切碎的西芹、紅蘿蔔、大蔥再炒至軟身後加入一罐蕃茄碎

4. 放入豬面肉，加入份量剛蓋過豬面肉的滾水，再用慢火炆1.5小時 (或整煲放入焗爐以200°C焗1.5小時)

5. 取出豬面肉，用攪拌器將煲內的雜菜打至糊狀，再隔去菜渣，只留下汁

6. 取出半碗汁，加少許鷹粟粉，攪杰及調味，待用

7. 將豬面肉放回煲內煮滾，然後上碟及淋上汁便成

8. 上碟時可加橄欖油及香草

 

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