材料︰牛仔骨 1磅、蒜容 適量、乾蔥 適量、洋蔥 1個、黑椒碎 半茶匙

牛仔骨醃料︰薑汁 1湯匙、紹興酒 1湯匙、生抽 1茶匙、美極鮮醬油 1茶匙、蠔油 2湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉 適量、黑椒 半茶匙、生粉 3茶匙、蛋白 1湯匙、生油 2湯匙

中式黑椒汁醬料︰蠔油 1湯匙、生抽 1茶匙、美極鮮醬油 1茶匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉 適量、老抽 1茶匙、清水 4湯匙

做法︰
1. 先將牛仔骨放室溫水浸約半小時，切好備用；
2. 將印乾的牛仔骨加入醃料，醃約3個小時後，再加入生油；
3. 預先燒熱鑊，落油，將醃好牛仔骨放鑊轉大火每邊煎1分鐘；
4. 將牛仔骨夾起備用，將洋蔥先爆香，再加入乾蔥、蒜容及黑椒碎；
5. 加約1半的中式黑椒汁醬料炒熟，再加剩餘的黑椒汁醬料及生粉落鑊再煮；
6. 最後將牛仔骨落鑊再炒，如想令味道更香，可以加入喼汁，即完成。

 

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