紐西蘭羊仔架採用8-10個月大的羊仔並取自肋脊部位做成，法式處理(去油,cap off)，不肥不膩，其肉質鮮嫩幼滑，肉汁豐富，並含優質蛋白質 11.1%，脂肪 28.8%，為豬肉的一半，還含礦物質磷、鐵以及維生素 B、維生素 A 等營養素。
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