材料:(4人分) 分量
藍青口 1公斤
小洋蔥(切碎) 2個
蒜頭(切碎) 2瓣 
牛油 1湯匙
百里香  8枝 
月桂葉 1片 
白酒 100毫升
忌廉 400毫升
番荽(切碎) 4湯匙
鹽和黑胡椒 少許
脆皮麵包 適量
 
做法:
1.把青口用凍水洗淨。
2.用中型平底鍋,加入牛油,以中火至細火煮熟洋蔥和蒜頭。放進百里香、月桂葉及白酒,轉大火。
3.加入青口,加蓋焗6至10分鐘至青口全開。
4.拿掉未開口的青口。
5. 攪入奶油和番荽,再用鹽和黑胡椒調味。
6. 熄火,上碟並配以脆皮麵包享用。
 
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