材料︰牛仔骨 1磅、蒜容 適量、乾蔥 適量、洋蔥 1個、黑椒碎 半茶匙

牛仔骨醃料︰薑汁 1湯匙、紹興酒 1湯匙、生抽 1茶匙、美極鮮醬油 1茶匙、蠔油 2湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉 適量、黑椒 半茶匙、生粉 3茶匙、蛋白 1湯匙、生油 2湯匙

中式黑椒汁醬料︰蠔油 1湯匙、生抽 1茶匙、美極鮮醬油 1茶匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉 適量、老抽 1茶匙、清水 4湯匙

做法︰
1. 先將牛仔骨放室溫水浸約半小時,切好備用;
2. 將印乾的牛仔骨加入醃料,醃約3個小時後,再加入生油;
3. 預先燒熱鑊,落油,將醃好牛仔骨放鑊轉大火每邊煎1分鐘;
4. 將牛仔骨夾起備用,將洋蔥先爆香,再加入乾蔥、蒜容及黑椒碎;
5. 加約1半的中式黑椒汁醬料炒熟,再加剩餘的黑椒汁醬料及生粉落鑊再煮
6. 最後將牛仔骨落鑊再炒,如想令味道更香,可以加入喼汁,即完成。

 

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