材料

急凍龍蝦尾2個

牛油(放軟)30克(g)

橄欖油1湯匙(Tbsp)

雜香草1少許

鹽及胡椒粉 — 各1少許

 

步驟
1.龍蝦尾預早一天由冰箱放入肉格解凍；備用。
2.將龍蝦尾沖水，抹乾水份。
3.用剪刀沿殼邊剪開，再用剪刀 / 小刀在龍蝦肉中間位置劃一刀。
4.灑上少許鹽及胡椒粉，醃一會。
5.平底鍋加入許牛油及橄欖油煮溶，將龍蝦尾兩邊略煎(殼呈橙色)。
6.將龍蝦尾放到焗盤上，稍涼後，將1/2軟身牛油塗抹在龍蝦肉上。
7.其餘1/2軟身牛油放入龍蝦肉中(即劃開部份)。
8.灑上雜香草，最後加入少許橄欖油。
9.放入預熱焗爐以200度焗約10-15分鐘至熟，即成。

 

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