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金沙軟殼蟹

2021-01-13

食材：

1. 軟殼蟹………….4只
2. 鹹蛋黃…………3個
3. 麵粉/炸粉……1大匙

調料:

1. 牛油………………..3湯匙
2. 糖…………………..1/4茶匙
3. 雞粉………………1/4茶匙
4. 咖哩葉…………..30片

做法:

1. 把鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸約4分鐘至熟後取出備用。
2. 起一油鍋，熱油溫至約180℃，將軟殼蟹裹上乾炸粉下鍋（無須退冰及作任何處理），以大火慢炸約2分鐘至略呈金黃色時，即可撈起瀝乾油。
3. 熱鍋後加入約3湯匙牛油，轉小火將鹹蛋黃泥入鍋，再加入咖哩葉，用鍋鏟不停攪拌至蛋黃起泡且有香味後，加入軟殼蟹並加入雞粉及糖翻炒均勻即可。