材料:
大虎蝦 6 隻
油 3茶匙
牛油 16克（butter 約 2至 3隻拇指大小. 有鹽或無鹽的牛油也可）
蒜頭（剁蓉） 2粒
白酒（dry white wine）1湯匙
洋芫荽（parsley 切碎裝飾用）1棵
鹽 酌量
胡椒粉 少許

 

做法:
剪掉蝦頭的尖刺和腳。剪開背部的殼。用刀在背部割切一下，不用太深。去腸，洗淨抹乾，備用。
燒熱鑊，下油和一半牛油。放下虎蝦，煎約4分鐘。翻轉煎2分鐘。灑下蒜蓉，倒進白酒。加餘下的牛油。加蓋煮1分鐘，或直至蝦剛熟。不要煮過頭，否則蝦肉變硬。下鹽和胡椒粉調味。灑下洋芫荽碎，即成。趁熱享用。

 

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