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鹿兒島A5黑毛和牛火鍋片【250g】（限量買一送一搶購）

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日本和牛是如何分級的？

Name: 鹿兒島A5黑毛和牛火鍋片【250g】（限量買一送一搶購）
SKU: 6874ecf56c649800102ff43b
Price: 238.0 HKD
Availability: InStock

日本是對於牛肉等級分級最嚴格的國家，從出生開始就需要登錄血統證明、蹄紋、命名等身分證明，達重後會透過和牛步留等級/精肉率（A、B、C）與肉質等級（1～5）兩個辨別標準分出等級，以「油花交雜(BMS)、肉質組成、肉的顏色(BCS)、脂肪顏色與質量(BFS)」這四項，再細分評斷肉的品質，1 最低、5 為最高級。對於油花很追求的人，可以參考「BMS」等級分法，意指油花交雜標準，也就是俗稱的霜降度。日本和牛ㄑ如果油花分佈平均密集且雪白的話，就可以得到比較好的分數，有如大理石紋或冰霜的美麗紋理；而肉的顏色，若瘦肉的部分是桃紅到鮮紅的範圍，也是品質很好的日本和牛。

A5日本和牛就是在歩留等級(精肉率)達到A等級(可食用72％以上)，並且在油花交雜(BMS)、肉質組成分級、肉色等級(BCS)、脂肪顏色與質量(BFS)這四大項評比都能達到5級分，稱為A5和牛。

( 此乃急凍食品，圖片乃解凍後拍攝，只供參考 )

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