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花膠牛奶雞湯
預備食材
小花膠筒 4 個
雞 1/2 隻
牛奶 500 ml
水 500 ml
去核紅棗 3 顆
杞子 1/2 湯匙
鹽 少許
料理步驟:
1.花膠筒隔水蒸5分鐘,沖淨後放清水浸泡,存放在雪櫃一晚。取出花膠,隔去水份,切半備用。紅棗及杞子浸軟。
2.雞切大塊,除雞腿雞翼外,全部去皮,放進高速煲內鍋,加入花膠、紅棗、杞子,倒入牛奶及水,蓋上鍋蓋加壓煮45分鐘。
3.待排去壓力後,打開鍋蓋,撇去過多雞油,加少許鹽調味,即可上桌。
節瓜鰩魚翅雞腳湯
材料:節瓜兩大個,鰩魚翅4-5塊,雞腳6-8隻,豬𦟌,蜜棗,薑片,陳皮,鹽
做法:
鰩魚翅用清水浸軟,節瓜去皮,陳皮浸軟去囊。將雞腳,豬展,鰩魚翅洗淨出水,再冲乾淨,和其他材料放入滾水用中小火煲兩個半小時,飲時加少許鹽調味。
蟲草花燉雞
材料:
蟲草花20g,去皮雞一隻,枸杞20g,姜2-3片,紅棗2顆,椰棗(或蜜棗或無花果)1顆,水1.5-2升。
做法:
(1)雞汆水洗乾淨備用。
(2)蟲草花,枸杞,紅棗洗乾淨,紅棗去核。
(3)全部材料放入燉盅,加入水。
(4)放入大鍋裡,加水,燉上2個小時,加鹽調味即可。雞肉,蟲草花均可吃。